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1. CONCEPTOS BASICOS DE ALIMENTACION Y NUTRICION UNIVERSIDAD NACIONAL DE COLOMBIA EDUCACION COMUNITARIA LÍNEA DE PROMOCIÓN Y PREVENCIÓN POR LA SALUD Y LA VIDA DIGNA
2. La soberanía alimentaria es el DERECHO de los pueblos, de sus Paises o Uniones de Estados a definir su política agraria y alimentaria, sin competencia desleal frente a países terceros. La soberanía alimentaria incluye: Priorizarla producción agrícola local para alimentar a la población, el acceso de los/as campesinos/as y de los sin tierra a la tierra, al agua, a las semillas y al crédito. El derecho de los campesinos a producir alimentos y el derecho de los consumidores a poder decidir lo que quieren consumir y, como y quien se lo produce. El derecho de los Países a protegerse de las importaciones agrícolas yalimentarias demasiado baratas SOBERANIA ALIMENTARIA
3. SEGURIDAD ALIMENTARIA Según la FAO existe seguridad alimentaria cuando las personas tienen en todo momento acceso físico y económico a suficientes alimentos inocuos y nutritivos para satisfacer sus necesidades alimentarias y sus preferencias en cuanto a los alimentos, a fin de llevar una vida activa y sana. El 11 por ciento de la población de AméricaLatina y el Caribe no tiene acceso a alimentos suficientes, inocuos y nutritivos, lo que le impide su normal desarrollo físico y mental. Según estimaciones del Fondo de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO), la inseguridad alimentaria afecta a más de 55 millones de personas de ambas regiones, entre las que se encuentran varias de las poblaciones más empobrecidas por larecesión económica.
4. Red de Seguridad Alimentaría de los pueblos : propone que los temas agrícolas y de alimentación sean excluidos de la agenda de la OMC y de los tratados. El Instituto para políticas de alimentación y desarrollo Foodfirst, propone consolidar el concepto de seguridad alimentaria, de manera tal que ello signifique que cada niño, cada mujer y cada hombre deben tener la certeza deque podrán comer los suficiente cada día. Este concepto es criticado por que no dice nada acerca de donde viene esa comida o como fue producida . . POSICIONES FRENTE A LA SEGURIDAD ALIMENTARIA
5. ElBanco Mundial y de la OMC , que identifica tres dimensiones de la seguridad alimentaria: disponibilidad de alimentos, capacidad económica para su adquisición y estabilidad de la oferta. El organismomultilateral considera que el libre comercio es la única forma de lograr la seguridad alimentaria en estas tres dimensiones. POSICIONES FRENTE A LA SEGURIDAD ALIMENTARIA
6. QUE ES ALIMENTO Según la OMS, un alimento es toda sustancia o producto de carácter natural o artificial apta para el consumo humano. Alimento es cualquier sustancia que aporta la materia y la energía necesarias para realizarnuestras funciones vitales. QUE ES UN NUTRIENTE Nutrientes son los componentes químicos de los alimentos que podemos utilizar una vez que los hemos digerido y absorbido Según la OMS nutriente son los factores dietéticos de carácter orgánico e inorgánico contenido en los alimentos y que tienen una función específica en el organismo.
7. MACRONUTRIENTES Y MICRONUTRIENTES Los macronutrientes : hidratosde carbono, proteínas y grasas, suministran los principales materiales de construcción para el crecimiento celular. Son también la única fuente de calorías o energía para el cuerpo. Los micronutrientes : son vitaminas y minerales; no proporcionan energía y se consumen en pequeñas cantidades. Son muy importantes desde el punto de vista nutricional. Vitaminas y minerales ayudan a los macronutrientesa construir y mantener el organismo.
8. ALIMENTACION SALUDABLE Una alimentación saludable consiste en la ingestión de los alimentos de nuestro entorno y que forman nuestra dieta. Esta depende de la enseñanza familiar, de las costumbres sociales e, incluso, de las creencias religiosas. El acto de comer e ingerir alimentos supone aportar al organismo las sustancias que necesitamos para vivir....