Chef

ISRAEL LALVAY
LAIKEN VASQUEZ.
PAOLA GUNCAY.
ISRAEL LALVAY
LAIKEN VASQUEZ.
PAOLA GUNCAY.
SEGUNDO DE GASTRONOMIA “B”
DIURNA
SEGUNDO DE GASTRONOMIA “B”
DIURNA

ECOLOGIA Y MEDIO AMBIENTELCDA.MIRYAM ARÉVALO
FUNDAMENTOS DE COCINA LCDA.MARIA FERNANDA
HISTORIA DE LA GASTRONOMIA II LCDO.DAVID MESIAS
FRÁNCES II LCDA.PAOLA HURTADO
CONTABILIDAD Y GESTION ING.JAIME IZQUIERDOSEMESTRE: MARZO-AGOSTO 2012 TRIMESTRE: MARZO – MAYO 2012
ECOLOGIA Y MEDIO AMBIENTE LCDA.MIRYAM ARÉVALO
FUNDAMENTOS DE COCINA LCDA.MARIA FERNANDA
HISTORIA DE LA GASTRONOMIA II LCDO.DAVIDMESIAS
FRÁNCES II LCDA.PAOLA HURTADO
CONTABILIDAD Y GESTION ING.JAIME IZQUIERDO

SEMESTRE: MARZO-AGOSTO 2012 TRIMESTRE: MARZO – MAYO 2012
GABRIEL VASQUEZ

ALEXANDRA CAJAMARCA
GABRIELVASQUEZ

ALEXANDRA CAJAMARCA

TEMA
“Presentación y elaboración de un menú de dos tiempos”

TEMA
“Presentación y elaboración de un menú de dos tiempos”




INTRODUCCION
Este proyectodemostrará la capacidad y el aprendizaje de cada uno de los estudiantes, su avance y su conocimiento gastronómico actual. Expresaremos dentro del proyecto las técnicas culinarias aprendidas durante elciclo, de forma técnica y conceptual. Realizando la demostración de la receta en idioma francés.



ANTECEDENTES
El instituto sudamericano busca el buen aprendizaje de sus estudiantes deforma profesional y académica, dado el caso los estudiantes del instituto procuran siempre incorporar el aprendizaje en sus proyectos y sustento de la vida demostrando sus actitudes y aptitudesaprendidas.






PROBLEMA
El estudiante de la carrera de gastronomía cada día debe procurar un esfuerzo extra, ya que hoy en día la carrera abarca uno de los principales ingresos del país. Laexigencia en el conocimiento gastronómico y cultural que posee cada alumno deberá estar acorde a las expectativas que el ámbito laboral exige hoy en dia.



JUSTIFICACION

Este proyecto...