Chef

Chef : John Jara
Modulo : Introduccion a la cocina
Seccion : 3302
Carrera : Gastronomia Intenacional







Integrantes: Lia Astudillo
Gricel Fernandez
Romina Gonzalez
Valeria Moya




Indice





Introducción 1
40 productor desconocidos 3 hasta la 21
Conclusión22




























Introducción

En este trabajo, realizamos una salida a terreno en la cual fuimos a recorrer y conocer los principales centros de ventas de productos alimenticios; El mercado central, Tirso de molina y La Vega Central.

En estos lugares hicimos una búsqueda de frutas, verduras y otros productos que nos parecierondesconocidos o de uso poco frecuente. De estos productos realizamos una investigación, para conocer su historia, su uso en la gastronomía, su lugar de comercialización y sus precios de venta. Con esto esperamos ampliar nuestros conocimientos y nuestra diversidad gastronómica con el fin de crear nuevas preparaciones.


















40 productos desconocidos


Nombre: Mancaquis

Precio: 850 kUso en la gastronomía: Se usa como postres y para jugos vitamínicos.

Lugar donde lo venden: Tirso de
Molina

Historia del producto: El caqui es originario de China, Japón, otros países del este de Asia y de Estados Unidos. Desde China llegó a Japón en el siglo VIII, y desde allí se extendió al resto del mundo. Los primeros caquis conocidos en Europa fueron los caquis americanos, descubiertos porlos colonos españoles que llegaron a América.





Nombre: brotes de alfalfa

Precio: 600 la bandeja

Uso en la Gastronomía: se utiliza ampliamente como pasto, también como brotes en ensaladas y emparedados.

Lugar donde lo venden: La vega central

Historia del producto: La alfalfa procede de Persia, donde probablemente fue adoptada para el uso por parte del humano durante la Edad del Broncepara alimentar a los caballos procedentes de Asia Central. se introdujo en Grecia alrededor del 490 a. C., durante la Primera Guerra Médica, y luego se distribuyó al resto del mundo.




Nombre: maíz morado

Precio: 3.000 k

Uso en la Gastronomía: se utiliza para crear bebidas y mazamorras antioxidantes

Lugar donde lo venden: Tirso de molina

Historia del producto: Es originario de México y losAndes de Perú, Bolivia, Ecuador y Argentina, dispersos y cultivados también en las costas del territorio peruano, desde mucho antes de los incas. Se extendió a la llegada de los españoles, actualmente Existen diferentes variedades de maíz morado todas derivadas de un línea más ancestral denominada "Kculli" aún cultivada en Perú, Bolivia y Argentina.



Nombre: Ají amarillo peruano

Precio: 1.000 el ¼Uso en la Gastronomía: El ají amarillo es esencial para hacer un buen ceviche de pescado, lo ideal es usarlo en su forma natural, picado bien pequeñito. Hay quienes usan pasta de ají junto al natural. También se usa en las papas a la huancaína, en el ají de gallina, en el lomo saltado al cual le da un toque de sabor increíble. Chupes, arroces, y decenas de platos peruanos lo utilizan.
Lugar dondelo venden: Tirso de
Molina

Historia del producto: Originaria del Perú donde estaría usado desde hace 8.500 años A.C.





Nombre: Chía

Precio: 3000 ½ k

Uso en la Gastronomía: se le utiliza como bebida refrescante. Las semillas también pueden secarse y molerse para preparar una harina fina y de sabor intenso, llamada pinole, que se consume principalmente como dulce. Los brotes tiernos seconsumen como verdura cruda o cocida y pueden ser usados en ensaladas

Lugar donde lo venden: Tirso de molina

Historia del producto: La palabra Chía viene del náhuatl, lenguaje de los aztecas, cuyo significado es “aceitoso”. La chía era usada por muchas civilizaciones precolombinas, Después de la conquista española sobre México, la chía probablemente se introdujo en España en 1521.


Nombre:...