Chiapas

Gastronomía chiapaneca
También famoso por su gastronomía, Chiapas y sus platillos típicos se ofrece en cada parte del estado, desde la capital estatal Tuxlta Gutiérrez hasta la ciudad fronteriza deTapachula y pasando por la selva Lacandona. Los habitantes de Chiapas preparan platillos muy ricos que son productos de la fusión cultural después de la Conquista.
El sabor de su comida resalta porla, variedad y la calidad de sus productos. Uno de los ingredientes  básicos en la dieta es el maíz, por lo que el tamal es el platillo característico de la región. 
Tal vez el platillo principal deChiapas sean los tamales, que por lo menos se preparan en 23 variedades o formas distintas; podemos mencionar los de chipilin, de bola, de cambray, untados, de azafrán y de dulce. Estos ricosproductos de masa de maíz acompañan usualmente a la sopa de fiesta, confeccionada con fideos, pollo, plátanos fritos y huevos cocidos en rebanadas.
En Chiapas podrán probar también el rico caldo llamadoshutis, hecho con caracol de río, chile, caldo de jitomate, epazote y yerba santa. Pero si no les atraen mucho probar las sorpresas culinarias de la región podrán optar por el tradicional cochito, que noes otra cosa que un pequeño cochinito al horno, o bien probar el tasajo con chilmol.
Para acompañar todas estas comidas muy sabrosas preparadas por la gente indígena, es necesario degustar algunasde las bebidas tradicionales, como el taxcalate, que lleva cacao, canela, achiote y maíz tostado; o el refrescante pozol que es una bebida de masa de maíz con cacao. También es muy bueno el famosocomiteco, un aguardiente ligero de agave de muy buen sabor y efectos maravillosos.
Si usted se está preparando para visitar el estado de Chiapas, les recomiendo la comida de San Cristóbal de Las Casas,capital cultural del estado, que tiene fuerte influencia española y Europa. Tampoco se pueden perder las ciudades Pijijiapan y Ocosingo donde encontrarán los mejores quesos de la región y algunos...