chiapas

CHIAPAS
Proviene del náhuatl, por referirse a su residencia próxima al acantilado del sumidero, donde las corrientes del actual Río Grijalva se desbordan, precipitándose a gran profundidad.
Deacuerdo a esto la palabra Chiapas se puede descomponer así: Chi que quiere decir abajo debajo; atl, agua y pan sobre; es decir, Chi-atipan, el lugar que está sobre el agua de abajo.Significado: El campo de gules: protección y recpomensa por los peligros y sacrificios que pasaron los vecinos de la Villa de San Cristóbal de los Llanos en la conquista y colonización de la provincia deChiapas. La fuente de oro: riqueza, luz y sabiduría. El león de oro: vigilancia y autoridad, y arrimado a la fuente simboliza perseverancia, valor y heroismo. La palma de sinople frutada y el león deoro arrimado a ella: en memoria de la advocación del glorioso señor Sn Cristóbal, santo protector de la antigua Villa Real de Chiapas.
Los dos cerros y el río: el Cañón del Sumidero y el nombreindígena de Chiapas, Tepetchiapan, que significa agua debajo del cerro (del náhuatl tepetl, cerro; chi abajo; atl, agua; pan, río, lugar). La corona de marqués: señal distintiva de nobleza y esplendor.TRAJE TÍPICO DE CHIAPAS








GASTRONOMIA
Frijol escumite con chipilín
Frijoles negros guisados con carne salada de res y chipilín.
Tamal de maíz
relleno de iguana, pollo, carnecon verduras, chipilín, jacauané.
Tamal o picte de elote
Guisados con carne de armadillo, jabalí, conejo, cordero o ternera
perdiz, codorniz y avestruz asado;
Mole con guajolote
Caldo deSihuamonte y Caldo de Shuti
Chirmol
Salsa hecha con tomate cocido, molido y mezclado con chile, cebolla y cilantro.
Bebidas indígenas:
Pozol
Principal Bebida tzotzil obtenida a partir de una bola demasa de maíz con cacao y azúcar, todo esto mezclado con agua. Existe la versión de pozol blanco que no contiene cacao.
Para beber el pozol hay que estar moviendo el recipiente para degustar la masa....