Chihuahua

CHILE CON QUESO

El chile con queso es un platillo muy común en la dieta de los chihuahuenses, se puede decir que junto con las tortillas de harina es uno de lo más característico de nuestra cocinaregional.
Difícilmente habrá un hogar en donde no se coma con cierta frecuencia y puede ser el plato principal en una comida, o bien, ser un complemento de otros alimentos.
Se acostumbra a todahora del día, por las mañanas que mejor con unos huevos estrellados y chile con queso para el almuerzo, al medio día acompañando a una rica carne asada o a cualquier otro guisado y por la nochesimplemente con tortillas.

Ingredientes:
-1 kg. de chile chilaca
-1/2 cebolla
-2 ajos
-2 tomates de tamaño mediano
-leche al gusto
-queso al gusto

Procedimiento:
1. Se tuesta el chiledirectamente sobre la lumbre o sobre una parilla o comal
2. Una vez tostados se van guardando en una bolsa de plástico o se envuelven en un trapo para que suden y sea fácil pelarlos.
3. Después de un ratose sacan, se pelan y se les quitan las semillas.
4. Si no se quiere muy picoso, se desvenan.
5. El chile se corta en cuadritos o en rajas.
6. Se fríen muy bien al ajo, la cebolla y el tomatepicadito
7. Se agrega el chile y se fríe durante un rato
8. Finalmente ponemos la leche y sal al gusto. Algunas personas agregan un poco de agua o bien lo hacen con crema de leche
9. Se repartencuadritos de queso y ya para servir el chile se agregan.
10. Este guiso se sirve bien caliente y debe quedar caldoso.

FRIJOLES MANEADOS ESTILO CHIHUAHUA
El frijol es uno de los alimentos básicosincluidos en la dieta mexicana, por ello, los Frijoles Maneados, son una variante originaria de Chihuahua y Sonora que resulta de menear constantemente los frijoles evitando que estos se peguen.
Parapreparar Frijoles Meneados Estilo Chihuahua necesitamos los siguientes ingredientes
* 250 Gramos de Frijol
* 100 Gramos de Manteca de Cerdo
* 400 Gramos de Queso Ranchero u Oaxaca...