Chitin - peliculas comestibles

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Bol. Inst. Esp. Oceanogr. 18 (1-4). 2002: 119-125

BOLETÍN. INSTITUTO ESPAÑOL DE OCEANOGRAFÍA
ISSN: 0074-0195 © Instituto Español de Oceanografía, 2002

Enriquecimiento del pienso de dorada con quitina y paredes de levaduras con fines preventivos
A. Rodríguez 1, M. A. Esteban 1, A. Cuesta 1, J. Ortuño 1, J. Polaina 2 y J. Meseguer 1
Facultad de Biología Celular. Universidad de Murcia.Campus de Espinardo. E-30100 Murcia, España. Correo electrónico: meseguer@um.es 2 Instituto de Agroquímica y Tecnología de los Alimentos. Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC). E-46100 Valencia, España
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Recibido en julio de 2001. Aceptado en febrero de 2002. RESUMEN Se ha estudiado el efecto de la quitina comercial y de paredes de levadura suministradas en dieta sobre el sistemainmunitario de ejemplares de dorada, Sparus auratus Linnaeus, 1758, sometidos a engorde. Tras 1, 2, 4 y 6 semanas de suministro de dichas dietas, los ejemplares fueron sacrificados y se estudiaron las principales actividades humorales (actividad de la lisozima y del complemento) y celulares (explosión respiratoria, fagocitosis y citotoxicidad) de su sistema inmunitario inespecífico. Los resultadosobtenidos indican que, tras dos semanas de suministro de dichas dietas, se observa un incremento de la mayoría de las variables del sistema inmunitario controladas. Esta situación hace prever que los ejemplares están mejor preparados para enfrentarse a una situación desfavorable (infección o estrés). Palabras clave: Sistema inmunitario, prevención. ABSTRACT Preventive dietary supplements ofchitin and yeast wall in gilthead seabream To determine the immunomodulatory effect of the dietary intake of commercial chitin and yeast cell walls in gilthead seabream, Sparus auratus Linnaeus, 1758, specimens were fed diets containing different concentrations of chitin or yeast cell walls for 1, 2, 4 or 6 weeks. Subsequently, their main humoral (lysozyme and complement activities) and cellular(respiratory burst, phagocytic and citotoxic activities) immune responses were analysed. Our results show an increase in most of these immune parameters after 2 weeks of administration, suggesting that specimens fed such supplemented diets would be better prepared to confront an unfavourable situation (infection or stress). Keywords: Immune responses, prevention.

INTRODUCCIÓN Cada vez son másnumerosos los trabajos disponibles sobre el sistema inmunitario de peces con interés para la acuicultura, así como sobre su inmunomodulación mediante el empleo de diversas sustancias. Se conocen muchas sustancias, natura-

les o sintéticas, capaces de estimular el sistema inmunitario de vertebrados, y algunas de esas sustancias han sido probadas en peces, presentando la capacidad de incrementar suprotección frente a infecciones, lo que las hace útiles en la prevención de enfermedades en acuicultura (Anderson, 1996; Robertsen, 1999). Para tales propósitos, los inmu119

A. Rodríguez et al.

Enriquecimiento de pienso de dorada para prevención

noestimulantes más recomendables deberían ser los de origen natural. La quitina (poli-[1-4]-beta-Nacetil-D-glucosamina) es uno de los componentesmás abundantes de la naturaleza, encontrándose principalmente en el exoesqueleto de insectos, conchas de crustáceos y paredes celulares de hongos. Dicho polímero presenta un probado efecto inmunoestimulante en mamíferos (Diamantstein et al., 1982; Suzuki et al., 1984, 1987) y ha sido escasamente probado en peces (Sakai et al., 1992; Esteban et al., 2000). Este trabajo pretende conferir a ejemplaresde dorada, Sparus auratus Linnaeus, 1758, protección inmunológica, como medida preventiva frente a agentes estresantes o infecciosos, mediante el suministro en la dieta de quitina o paredes de levadura como fuente de quitina de fácil, económica y de rápida obtención. MATERIAL Y MÉTODOS Peces Para cada uno de los dos experimentos realizados, sesenta ejemplares procedentes de un mismo lote de...
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