churros

CHURROS

Dificultad: media
Tiempo de preparación: 25 minutos + tiempos de reposo
Raciones: para 20-26 churros

Ingredientes:
 1 taza de agua
 1 taza de harina de trigo
 1/8 de cucharaditade sal
 ½ cucharadita de azúcar
 aceite de girasol virgen para freír
Opcional, para acompañar:
 40 g de chocolate negro (70% de cacao) derretido
 3 cucharadas de azúcar mezcladas con ½ cucharadade canela

Preparación: 
Pon en un bol o cazo, preferiblemente con mango o asas para poder sujetarlo mejor, la harina, la sal y el azúcar, y mézclalo bien.

En un cazo o cacerola pequeña apartehierve la taza de agua a fuego fuerte. Cuando entre en ebullición fuerte retíralo del fuego y viértelo en el bol en el que está la harina. Rápidamente remuévelo con una cuchara de palo para formar unamasa homogénea, sin grumos. La masa se irá haciendo más densa y difícil de remover, por eso recomiendo que sea un recipiente con asas. Utiliza lo que mejor te venga para amasar, una cuchara de palobien resistente, una espátula, etc. Ten cuidado de no quemarte.

Cuando esté bien mezclado (no pasa nada si te ha quedado algún grumillo) déjalo enfriar por completo (puedes dejarlo en la nevera).Para hacer los churros necesitarás un par de mangas pasteleras y una boquilla rizada grande. La masa es mucho más densa y dura que la nata montada o la crema pastelera, así que es mejor usar un par demangas a la vez, asegurando bien la boquilla, ya que al apretar la masa se te puede reventar la manga por algún sitio, o puede salirse la boquilla (esto es un peligro, te puedes quemar con el aceite).Si tu manga pastelera es de nylon (una profesional bien resistente), no tendrás este problema, pero si es de plástico (o haces las mangas con bolsas de congelación) tienes que tomar precauciones.

Sitienes una churrera, pues mucho mejor, ya que son de materiales muy resistentes y cierran muy bien, evitando todos estos inconvenientes.Ten a mano también un cuchillo o unas tijeras de cocina para...