Ciencia De La Carne
Páginas: 3 (551 palabras)
Publicado: 12 de julio de 2012
Comp. Fac. Agron. (LUZ).
Conferencia
LA CIENCIA DE LA CARNE EN LATINOAMÉRICA,
SUS APLICACIONES MERCADOLÓGICAS Y
EN EL ACCESO A MERCADOS
Huerta Leidenz, N.
Director de Servicios Técnicos(Director, Technical Services) U.S. Meat Export
Federation-México. Prof. Emérito de LUZ, Facultad de Agronomía.
Las creencias populares y preferencias locales constituyen retos para promocionar ycomercializar carnes. También lo son la desinformación (clichés
pseudocientíficos), desde la perspectiva de activistas vegetarianos o ecologistas
radicales hasta las recomendaciones en consultoriosde la salud, pasando por
declaraciones de líderes proteccionistas desacreditando públicamente la calidad e
inocuidad de la competencia. La construcción de argumentos científicos puede
ayudar aprevenir o contrarrestar barreras técnicas al comercio y/o mitigar los
efectos de campañas engañosas mediante la optimización de los esfuerzos
mercadológicos. Los resultados de una encuesta realizadaa principios del 2010
con 108 miembros de facultades en 58 universidades e institutos de investigación
de 11 países de Latinoamérica (LA), revelaron que la ciencia de la carne es muy
incipiente oinexistente en la mayoría de los países de LA y que poco se ha hecho
o aprovechado de esta investigación para apoyar la mercadotecnia de la carne. La
ciencia nunca ha sido y no será nunca ingenua,pero la historia del comercio de
carne ha demostrado una situación peor; muchas disposiciones y reglamentos
son cautelares o las posturas proteccionistas, basándose por lo general, en argumentos nocientíficos. Por lo tanto, la ciencia y sus principios ahora son reconocidos e integrados en el idioma de los acuerdos comerciales internacionales, proporcionando la base para el desarrollo denormas, directrices o recomendaciones en
organizaciones multilaterales (ejs., Codex Alimentarius, OIE). Aún así, persisten cuestiones sanitarias y fitozoo-sanitarias, tales como la normativa basada en...
Conferencia
LA CIENCIA DE LA CARNE EN LATINOAMÉRICA,
SUS APLICACIONES MERCADOLÓGICAS Y
EN EL ACCESO A MERCADOS
Huerta Leidenz, N.
Director de Servicios Técnicos(Director, Technical Services) U.S. Meat Export
Federation-México. Prof. Emérito de LUZ, Facultad de Agronomía.
Las creencias populares y preferencias locales constituyen retos para promocionar ycomercializar carnes. También lo son la desinformación (clichés
pseudocientíficos), desde la perspectiva de activistas vegetarianos o ecologistas
radicales hasta las recomendaciones en consultoriosde la salud, pasando por
declaraciones de líderes proteccionistas desacreditando públicamente la calidad e
inocuidad de la competencia. La construcción de argumentos científicos puede
ayudar aprevenir o contrarrestar barreras técnicas al comercio y/o mitigar los
efectos de campañas engañosas mediante la optimización de los esfuerzos
mercadológicos. Los resultados de una encuesta realizadaa principios del 2010
con 108 miembros de facultades en 58 universidades e institutos de investigación
de 11 países de Latinoamérica (LA), revelaron que la ciencia de la carne es muy
incipiente oinexistente en la mayoría de los países de LA y que poco se ha hecho
o aprovechado de esta investigación para apoyar la mercadotecnia de la carne. La
ciencia nunca ha sido y no será nunca ingenua,pero la historia del comercio de
carne ha demostrado una situación peor; muchas disposiciones y reglamentos
son cautelares o las posturas proteccionistas, basándose por lo general, en argumentos nocientíficos. Por lo tanto, la ciencia y sus principios ahora son reconocidos e integrados en el idioma de los acuerdos comerciales internacionales, proporcionando la base para el desarrollo denormas, directrices o recomendaciones en
organizaciones multilaterales (ejs., Codex Alimentarius, OIE). Aún así, persisten cuestiones sanitarias y fitozoo-sanitarias, tales como la normativa basada en...
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