Ciencias Administrativas

El cuchillo es cualquier borde cortante u hoja, de mano o de otro tipo, con o sin un mango. Consta de una delgada hoja, normalmente metálica, frecuentemente acabada en punta y con uno o dos lados afilados, y de un mango por el que se sujeta. Se ha usado como herramienta (como, por ejemplo, utensilio de cocina) y como arma desde la Edad de Piedra, tal y como han evidenciado las excavacionesrealizadas en Olduvay, en las que pueden verse ejemplares con una antigüedad de 2 millones y medio de años.[1]
http://es.wikipedia.org/wiki/Cuchillo
Cuchillos de Servicio de Mesa/Cocina

Agarre correcto del cuchillo de cocina.
En la cocina se suelen emplear (siempre junto con una tabla de cortar) diversos tipos de cuchillos para distintas funciones. La forma de la hoja es determinada por el usopara el que se le haya diseñado: para cortar carne, pan, deshuesar, cortar pescado, etc. Ejemplos de estos incluyen:[cita requerida]
Cuchillo de pan: un cuchillo empleado para cortar las rebanadas de pan, suele tener la hoja aserrada. El cuchillo de pan es un cuchillo empleado para cortar el pan y que posee ciertas características especiales, la principal es su filo en sierra de grandes dientes quepermite desgarrar las fibras del pan fácilmente. No tiene una posición fija en la mesa y generalmente se encuentra cerca de la fuente de pan. Es un cuchillo de grandes dimensiones que puede llegar a medir unos 30 cm de longitud.
Usos:A pesar de lo que mucha gente piense, y al igual que ocurre con otros utensilios que forman parte de a cuberteria, existen diferentes cuchillos creados para cubrirdistintas necesidades. En este caso, el cuchillo para cortar pan presenta dos cualidades principales, la primera de ellas es contar con una herramienta de corte capaz de adaptarse a las necesidades del usuario a la hora de cortar pan y derivados. Y la segunda, preservar el resto de cuchilleria frente al deterioro que sufririan si se utilizaran cuchillos no adecuados para cortar pan.
Aparece en lamesa de los comensales para que estos corten el pan. Se considera, de todas formas, una herramienta informal de comidas de mucha gente, familiares, o incluso desayunos en las que cada persona se corta su propia rebanada con el grosor que desee
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* Cuchillo de deshuesar: es un cuchillo empleado en el deshuese de ciertas carnes: aves, de res, y pescado
Cuchillo de chef: conocido tambiéncomo cuchillo francés de hoja larga y curvada, sirve tanto para cortar como para picar diferentes alimentos, diseñado para cortar, rebanar y picar, es posible encontrarlo en diferentes longitudes pero todos con la misma forma. El cuchillo de chef es una herramienta ampliamente utilizada en la cocina para la preparación de comidas. Es el cuchillo más versátil, haciendo que sirva para una enormevariedad de técnicas Culinarias.
Usualmente tiene una hoja de 20 cm con una forma redondeada, lo que forma una "panza". Más que darle un uso específico, el cuchillo de chef es utilizado para cortar, picar o rebanar todo tipo de carnes, vegetales, aves y pescados.
Existen dos tipos de forma de hoja: el alemán y el francés. Mientras que el alemán es el más difundido (es el de hoja redondeada) elfrancés también es popular; tiene una hoja mucho más recta, casi triangular. Ninguno de los estilos es superior por sobre el otro, sólo variará con los gustos del que los utiliza. En los últimos años, además del cuchillo de chef tradicional empezó a popularizarse mucho la versión japonesa, el santoku.
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Cuchillo eléctrico: se trata de un electrodoméstico con hoja aserrada que se mueveproporcionando corte allí donde se aplica. El cuchillo eléctrico es un electrodoméstico que permite cortar comida con facilidad y precisión.
El cuchillo eléctrico fue inventado a finales de los años 60, por Jerome L. Murray. Consiste en dos hojas paralelas dentadas o aserradas que estan asentadas en un motor que se deslizan siempre en sentido contrario una de la otra (cuando una avanza la otra retrocede) y...