cientifico

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Declaraciones Nutricionales y Saludables (CAC/GL 23-1997)

DIRECTRICES PARA EL USO DE DECLARACIONES
NUTRICIONALES Y SALUDABLES
CAC/GL 23-1997
Las declaraciones nutricionales deberán estar en armonía con la política nacional de nutrición y apoyar tal
política. Sólo se permitirán las declaraciones nutricionales que apoyen la política nacional de nutrición.
Las declaraciones depropiedades saludables deben ser consistentes con las políticas nacionales relativas a
la salud, incluida la política de nutrición, y apoyar tales políticas cuando fuera aplicable. Las declaraciones de
propiedades saludables deberán estar apoyadas por una cantidad de evidencia científica válida y suficiente
como para justificar las declaraciones, proveer información verídica y no engañosa para ayudar alconsumidor
a elegir dietas saludables, y ser apoyadas por una educación específica para el consumidor. El impacto de las
declaraciones saludables sobre las costumbres alimenticias y los modelos dietéticos de los consumidores
debería ser monitoreado en general por las autoridades competentes. Se prohíben las declaraciones de
propiedades del tipo descrito en la Sección 3.4 de las DirectricesGenerales del Codex sobre Declaraciones
de Propiedades.

1.

ÁMBITO DE APLICACIÓN

1.1

Las presentes directrices se refieren al uso de declaraciones de propiedades nutricionales y saludables en el
etiquetado y, donde se requiera por las autoridades que tengan jurisdicción, en la publicidad de los
alimentos1.

1.2

Las presentes directrices se aplicarán a todos los alimentos que sonobjeto de declaraciones de propiedades
nutricionales y saludables sin menoscabo de las disposiciones específicas incluidas en las normas o
Directrices del Codex relativas a Alimentos para Regímenes Dietéticos Especiales y Alimentos para Fines
Médicos Especiales.

1.3

Las presentes directrices tienen por objeto complementar las Directrices Generales del Codex sobre
Declaraciones dePropiedades y no sustituyen ninguna de las prohibiciones contenidas en ellas.

1.4

Declaraciones de propiedades nutricionales y saludables no serán permitidas para alimentos de bebes o para
niños de corta edad a no ser que estén específicamente contempladas en Normas pertinentes del Codex o la
legislación nacional.

2. DEFINICIONES
2.1

Por declaración de propiedades nutricionales se entiendecualquier representación que afirme, sugiera o
implique que un alimento posee propiedades nutritivas particulares incluyendo pero no limitándose a su valor
energético y contenido de proteínas, grasas y carbohidratos, así como su contenido de vitaminas y minerales.
Las siguientes no constituyen declaraciones de propiedades nutricionales:
(a) la mención de sustancias en la lista de ingredientes;(b) la mención de nutrientes como parte obligatoria del etiquetado nutricional;
(c) la declaración cuantitativa o cualitativa de ciertos nutrientes o ingredientes en la etiqueta, si la legislación
nacional lo requiere.

2.1.1

Por declaración de propiedades relativas al contenido de nutrientes se entiende una declaración de
propiedades nutritivas que describe el nivel de un determinadonutriente contenido en un alimento. (Ejemplos:
“Fuente de calcio”; “alto contenido de fibra y bajo de grasa”;)

2.1.2

Por declaración de propiedades de comparación de nutrientes se entiende una declaración de propiedades
que compara los niveles de nutrientes y/o el valor energético de dos o más alimentos. (Ejemplos: “reducido”;
“menos que”; “menos”; “aumentado”; “más que”.)

1Publicidad significa cualquier comunicación comercial dirigida al público, por otro medio distinto a la etiqueta, con el propósito de promover, directa o
indirectamente, la venta o consumo de un alimento mediante declaraciones nutricionales y saludables respecto del alimento y sus ingredientes

Adoptadas en 1997. Revisadas en 2004. Enmendadas en 2001, 2008, 2009, 2010, 2011, 2012 y 2013. Anexo...