Cientifico

LAS ALGAS
Las algas se definen como talofitas, es decir plantas cuyo cuerpo vegetativo no esta dividido en tallo y raíz, sino que su única unidad es el talo. Se diferencian de otros tipos de plantas por tener una menor complejidad comparativamente, y por poder llevar a cabo funciones clorofílica. Son un grupo de tal diversidad, que en un sentido amplio se les considera bajo esta denominaciónglobal, carente de valor sistemático y que reúne diversas divisiones. Estas recogen en la actualidad los diversos tipos de algas desde las microscópicas hasta las que pueden medir más de un pie.
CARACTERÍSTICAS DE LAS ALGAS
Las algas poseen el pigmento verde llamado clorofila y son capaces de producir su propio alimento mediante la fotosíntesis necesitando de luz solar para desarrollarse.Poseen diversas sustancias coloradas que tienen la tarea de captar la energía luminosa y aprovecharla por medio de reacciones fotoquímicas.

Una de las características más importantes de las algas es su capacidad depuradora del medio ambiente, ya que a través del proceso de fotosíntesis incorporan oxígeno, contribuyendo de esta manera a la oxidación de la materia orgánica, por una lado y por el otroa aumentar el oxigeno disuelto en el agua, el cual será utilizado por las otras comunidades u organismos que componen la flora y fauna del medio acuático donde viven

IMPORTANCIA BIOLÓGICA
Son capaces de indicar la calidad del agua gracias a su sensibilidad a los cambios del medio en que viven, por tanto se convierten en un referente del estado ecológico de cualquier sistema acuático.Capacidad depuradora del medio ambiente.

IMPORTANCIA ALIMENTICIA
Poder remineralizante, buen depurativo y adelgazante.
Son ricas en clorofila, carbohidratos y proteínas, así como se destaca su contenido de potasio, sodio, azufre, calcio, magnesio y cloro principalmente. También son buena fuente de hierro, manganeso, cobre, zinc y cobalto. Por otro lado, algunas algas son buena fuente de yodo sonuna excelente fuente de vitaminas ya que presentan toda la gama de las que son necesarias para nosotros y en una gran cantidad.
Los alginatos también han sido ampliamente utilizados en la industria alimenticia. El alginato de sodio es considerado el mejor coloide usado como estabilizador y agente cremoso para los helados.los encontramos en sopas, cremas, salsas (como la cátsup) y aderezos(mostaza y mayonesa), como agentes que las hacen más espesas. Las leches saborizadas que llevan los niños de lunch a la escuela, tienen alginatos, que en los ingredientes están discretamente señalizados como “estabilizadores”. Un gel de alginato, cubre el paté que comeremos esta Navidad, e incluso es utilizado para congelar el pescado.
Es el ingrediente principal en la elaboración de conservas de carney pescado, evitando el desagradable “sabor a lata”. Las latas de ostiones, anchoas, mejillones, sardinas y jamón enlatado que compramos, están conservados con agar, lo que también le da una textura gelatinosa. En menor grado, también hemos comido agar en conservas de cereales y comida precocinada para calentar en el microondas. Todos seguramente hemos comido agar en algún momento de nuestrainfancia, en forma de dulces, principalmente como panditas, gusanitos, frutitas, corazones y todo tipo de gomitas. Es usado como estabilizador en la elaboración de quesos (como el queso amarillo), y es el ingrediente principal (por tener un tipo de pectina) para espesar mermeladas y hacer jaleas. Incluso es usado como agente clarificante de vinos, licores y de la cerveza. Incluso las algas sonutilizadas como alimento, pues son considerados manjares en muchas partes del mundo.

CLASIFICACIÓN TAXONÓMICA

Las algas se pueden dividir en 8 subdivisiones que son las siguientes:
1. Cianófitos - Se trata de organismos unicelulares carentes de un núcleo verdadero y de plastidios, que se multiplican por división transversal. La mayoría de estas especies vive en el agua aunque algunas de...