circuito productivo de la caña de azucar



Características
La producción de azúcar en Argentina se obtiene de la caña de azúcar, cultivo plurianual con un ciclo de duración de 5 a 7 años. Es una actividad estacional, en el que la zafra comienza a fines de mayo y concluye a fines de octubre (duración aprox. 160‐180 días), dependiendo de las condiciones climáticas, la maduración de la caña y la cantidad a procesar
Las principalesprovincias productoras son Tucumán, Salta y Jujuy, representando el 99% del total producido. El resto se reparte entre Misiones y Santa Fe.
Si bien históricamente ha existido una brecha tecnológica entre los productores del Norte (Salta y Jujuy) y los de Tucumán, ésta se fue achicando debido a los mayores rendimientos obtenidos a partir de la implantación de variedades más productivas, mejoras en elmanejo agronómico de plantación y cultivo y la incorporación de maquinarias.
La disponibilidad de nuevas tierras para ser incorporadas al cultivo es escasa en Salta y Jujuy en tanto que en Tucumán existe un margen estimado del 20‐30%.
La cosecha es una de las etapas que ha sufrido mayor transformación en las últimas dos décadas. En los años ’80 predominaba en Tucumán el sistema semi‐mecánico(corte manual, recolección mecánica y uso de quema) en tanto que en Salta y Jujuy estaba difundido el uso de cosechadoras integrales. Actualmente, se estima que en Tucumán entre el 65 y 85% de la cosecha es mecánica (con cosechadoras con equipos autovolcables) y el resto semi‐mecánica, quedando la cosecha manual reservada para pequeñas explotaciones en superficies quebradas donde no es posible elingreso de equipos mecanizados.
En Salta y Jujuy existe una fuerte integración de la actividad primaria e industrial con un alto grado de concentración de los agentes productivos. Por su parte, en Tucumán hay un mayor número de agentes en cada una de las etapas al tiempo que existe una fuerte presencia de cañeros (a pesar de que la mayoría de los ingenios tienen producción propia). En los últimosaños, se observa una tendencia a una mayor integración y concentración de la actividad con inversiones en cañaverales por parte de los ingenios.
Más del 85% del azúcar se procesa como azúcar blanco, quedando el 15% restante como azúcar crudo que se destina preferentemente a la exportación. Además, el complejo comprende la elaboración de otros subproductos como alcohol, energía, papel, entre otros.Cerca del 80% del azúcar proviene de la molienda de la caña de azúcar y el 20% restante de la remolacha (fundamentalmente de la UE‐27). • Dos tercios de la producción azucarera se consume en los mercados domésticos, mientras que el resto se comercia internacionalmente. A nivel mundial, el sector está muy protegido, generando precios internos superiores al internacional. La producción está orientadaa satisfacer el consumo interno, destinando al mercado externo los excedentes. En el mercado internacional, opera tanto la comercialización a través de cuotas y acuerdos especiales como en forma de libre mercado.

Producción y Comercio Mundial
En la campaña 2009/10, la producción mundial alcanzó las 153,5 millones de toneladas, lo que representa un crecimiento del 17,6% respecto de la campaña2000/01.
Brasil es el principal productor (explica el 24% del total), seguido por India (13%), UE‐27 (11%), China (7%) y, Estados Unidos (5%). La UE‐27 presenta una tendencia decreciente debido al compromiso asumido ante la OMC de reducir los subsidios a los productores azucareros. Resto 31% UE‐27 5% Australia 7% Tailandia 10% Brasil 47% India 8% Indonesia 6% Japón 3% Canada 3% Rusia 4% China 3%Resto 62% UE‐27 5% Estados Unidos 6% Principales exportadores mundiales 2010 Principales importadores mundiales 2010 Fuente: DIAR‐DIAS en base a USDA
A diferencia de las exportaciones, las importaciones se encuentran bastante diversificadas, siendo los principales importadores India, Indonesia, Estados Unidos y Rusia. Con relación a la India, su participación es variable a lo largo del tiempo,...