circuito productivo

CIRCUITOS PRODUCTIVOS EN MENDOZA
¿A que llamamos circuito productivo?
Los circuitos productivos están relacionados entre sí. El proceso de la materia prima hasta que se comercializa o vende elproducto se llama proceso productivo.
¿Cuáles son las etapas de un circuito productivo?
Las etapas del circuito son:
Actividad primaria: (tomar el recurso natural) es donde se produce la materiaprima. En esta etapa tienen mucha importancia las condiciones naturales del área de producción: la calidad de los suelos, el relieve, las condiciones climáticas.
Actividad secundaria: (elaboración)es donde se desarrolla las actividades que transforman las materias primas.
Actividad terciaria: (comercializarlo y transportarlo) e incluye las distintas instancias en las que se compra, vende,transporta y distribuye la producción hasta llegar a los consumidores.








MERMELADA
Las mermeladas son productos alimenticios que se elaboran con una mezcla de pulpa de frutas, frutasenteras, trozados y con adición de azúcar, acido cítrico, gelificantés y perseverantes.



MATERIA PRIMA E INSUMOS:
FRUTAS: se utiliza fruta madura o pintona ,sana y fresca, sin daños físicosquímicos ni biológicos .
ACIDO CITRICO: sirve para regular la acidez de la mermelada hasta un PH de 3.7
PECTINA: es un gelifícate que actúa en presencia del azúcar y el acido cítrico y sirvepara dar consistencia de gel al producto.
SORBATO DE POTASIO: como persevante evita el deterioro por microorganismo.
COLORANTES Y AROMAS DE FRUTAS : es opcional.



RECEPCION DE LA MATERIAPRIMA
En esta actividad se efectúa el recibo del puré de la fruta, azúcar e ingredientes principales para la elaboración de la mermelada.se registran las características principales, ,tales comoproveedor, procedencia, costo y peso.
SELECCION DE FRUTA
Sirve para eliminar las partículas extrañas adheridas a las fruta. Luego del lavado las frutas se desinfectan con una solución de agua con 5...