Clase 6

UNIVERSIDAD NACIONAL “HERMILIO VALDIZÁN”- HUÁNUCO
FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS
ESCUELA ACADÉMICO PROFESIONAL DE INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL

Unidad III:

HERRAMIENTAS DE LA CALIDAD

DOCENTE

:

CURSO:

Dra. Cecilia Yanett, REATEGUI VALLADOLID
CONTROL TOTAL DE CALIDAD

Huánuco – 2015

Herramientas de control de calidad
• Los trabajadores que se involucran voluntariamente en la mejora de lacalidad han de conocer, como mínimo, las herramientas básicas. Estas
herramientas facilitan una mejor utilización de los datos disponibles
para ayudar en la toma de decisiones. Algunas de las herramientasno
requieren métodos estadísticos, sino que simplemente indican a los
trabajadores cómo organizar sus ideas.
• Las siete herramientas básicas son:
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Diagrama de flujo
Diagrama causa-efectoDiagrama de Pareto. Gráfico de línea
Histograma. Diagrama de dispersión
Gráfico de control estadístico del proceso (CEP)

Diagrama de flujo
• Describe la secuencia de las diferentes actividades queconfiguran el proceso de transformación.
• Esta representación gráfica facilita la comprensión de las
funciones del proceso, identifica oportunidades para
reducir distancias, señala el lugar idóneo parahacer
auditoría del proceso y hace visibles posibles redundancias
e ineficiencias. Los símbolos de proceso estándares son: O
= operación; → = transporte; □ = inspección; D = espera;
▼ = almacenaje.Diagrama Causa-Efecto
•

La elaboración de estándares de calidad requiere la distinción entre los efectos
y las causas de las que emana. Para ello es útil el uso del denominado
diagrama causa-efecto,también conocido como diagrama de espina de
pescado o diagrama de Ishikawa:
– Cada espina representa una posible fuente de error.
– El efecto es una característica de calidad que está siendo observaday las causas son
los factores que la provocan.
– Un diagrama de causa-efecto organiza todo lo que la gente ha observado acerca de
un problema determinado.
– Pero esto no implica que las causas de...