Clase Muestra Quimica Iii

Clase Muestra
Química III


Unidad V Alimentos, combustible para la vida.
Objetivo: Trabajo tomado como examen de la unidad 5 para que el alumno de a conocer todo el conocimiento adquirida en todo el curso escolar.
Tema:
5.1 ELEMENTOS ESENCIALES PARA LA VIDA.
Los bioelementos o elementos biogénicos son los elementos químicos, presentes en seres vivos. La materia viva está constituidapor unos 40 elementos.
Son una serie de elementos químicos que se consideran esenciales para la vida o para la subsistencia de organismos.
Para que el alimento sea esencial debe cumplir con:
1. La ingesta insuficiente del elemento provoca deficiencias funcionales pero si el elemento vuelve a concentrarse adecuadamente.
2. Sin los elementos el organismo no crece ni completa su ciclovital.
3. El elemento influye directamente en el organismo e involucrado en los procesos metabólicos.
4. El efecto de los elementos no pueden ser remplazados por ningún otro elemento.
A excepción de los gases nobles, el 99% de la masa de la mayoría de las células están constituidas por cuatro: Carbono (C), hidrogeno (H), oxigeno (O), y nitrógeno (N) que son mas abundantes en la materiaviva que en la corteza terrestre.

Átomo de carbono (negro), mostrando su estructura tetraédrica (en blanco, átomos de hidrógeno).

Macro-elementos o elementos abundantes o los bioelementos primarios.
Son los elementos indispensables para formar las biomoléculas orgánicas (glúcidos, lípidos, proteínas y ácidos nucleicos). Constituyen el 96% de la materia viva seca. Son el carbono, el hidrógeno,el oxígeno, el nitrógeno, el fósforo y el azufre (C, H, O, N, P, S, respectivamente).
Glucosa - forma dextrógira | Fructosa - forma dextrógira |
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Ribosa - forma furanosa |
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Glúcidos:
Carbohidratos, hidratos de carbono o sacáridos (del griego σάκχαρ "azúcar"), son moléculas orgánicas compuestas por carbono (C), hidrogeno (H) y oxigeno (O).
Los glúcidos actúan como combustiblesbiológicos, aportando energía inmediata a las células; es la responsable de mantener la actividad de los músculos, la temperatura corporal, la presión arterial, el correcto funcionamiento del intestino y la actividad de las neuronas. Los glúcidos aparte de tener la función de aportar energía inmediata a las células, también proporcionan energía de reserva a las células.
Los glúcidos se dividen enmonosacáridos, disacáridos, oligosacáridos y polisacáridos.
Monosacáridos:
Los glúcidos más simples, los monosacáridos, están formados por una sola molécula; no pueden ser hidrolizados a glúcidos más pequeños (CH2O) n.
Los monosacáridos son la principal fuente de combustible para el metabolismo, siendo usado tanto como una fuente de energía (la glucosa es la más importante en la naturaleza) yen biosíntesis. Cuando los monosacáridos no son necesitados para las células son rápidamente convertidos en otra forma, tales como los polisacáridos.
Disacáridos:
Los disacáridos son glúcidos formados por dos moléculas de monosacáridos y, por tanto, al hidrolizarse producen dos monosacáridos libres su formula es: C12H22O11.
La lactosa, un disacárido compuesto por una molécula de galactosa yuna molécula de glucosa, estará presente naturalmente sólo en la leche.
Oligosacáridos:
Están compuestos por tres a diez moléculas de monosacáridos que al hidrolizarse se liberan.

Estaquiosa, tetrasacárido formado por una glucosa, dos galactosas y una fructosa.
Polisacáridos:
Los polisacáridos son cadenas, ramificadas o no, de más de diez monosacáridos, resultan de la condensación de muchasmoléculas de monosacáridos con la pérdida de varias moléculas de agua. Su fórmula: (C6 H10 O5) n.
La concentración de glúcidos en una persona, varían desde los 8.3 a 14.5 g por cada kilogramo de peso corporal. Se propone que el 55-60% de la energía diaria que necesita el organismo humano debe provenir de los glúcidos, ya sea obtenido de alimentos ricos en almidón como las pastas o de las...