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CAPÍTULO V


CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

Esta investigación está realizada con el fin de mantener informada a la población del consumidor y estén al tanto del valornutritivo, comercial y sanitario de los alimentos, la industria y el comercio los sujeta a manipulaciones más o menos complejas. Para que los alimentos conserven el valor dietético y comercial, y puedan sertransportados y consumidos en lugares lejanos a los sitios de producción, se someten a diversas operaciones que destruyen o que impiden el desarrollo de microorganismos y parásitos, responsables degran número de alteraciones. Las operaciones de transformación y conservación de los alimentos persiguen una o varias de las finalidades una de ellas otorgarle a el consumidor el mayor beneficio deinhestar alimentos sanos que no alteren y ocasione daños a su salud. Pocas personas saben que los alimentos que consumimos todos los días pueden causarles enfermedades conocidas porque el alimento actúacomo vínculo en la transmisión de organismos patógenos y sustancias tóxicas. Dichas enfermedades están causadas por la ingestión de alimentos y/o aguas contaminados con agentes patógenos así mismo porprocesados de fábricas que no eliminan las bacterias debidamente.

Las alergias por hipersensibilidad individual a ciertos alimentos, por ejemplo, la alergia al maní o a los frutos de mar quesufren algunas personas debido a los colorantes y procesos que se realizan en las fabricas también pueden ocasionar Infecciones alimentarias producidas por la ingestión de alimentos o agua contaminadoscon agentes infecciosos específicos tales como bacterias, virus, hongos, parásitos, que en el intestino pueden multiplicarse y producir toxinas. Estas Intoxicaciones alimentarias Son las producidaspor la ingestión de toxinas producidas en los tejidos de plantas o animales o productos metabólicos de microorganismos en los animales o sustancias químicas que se incorporan a ellos de modo...