CLASIFICACION DE LAS PROTEINAS

CLASIFICACIÓN DE LAS PROTEÍNAS
Clasificación de las proteínas por su solubilidad

Según la afinidad por determinados tipos de disolventes las proteínas se pueden agrupar como:
AlbúminasGlobulinas
Glutelinas
Prolaminas
Escleroproteínas

Albúminas
Son proteínas solubles en agua y soluciones salinas, que coagulan por acción del calor. Por ejemplo la ovoalbúmina, lactoalbúmina,seroalbúmina, legumetina de chícharos, etc.

Es una proteína que se encuentra en gran proporción en el plasma sanguíneo, siendo la principal proteína de la sangre y a su vez la más abundante en el serhumano. Es sintetizada en el hígado.[]
La concentración normal en la sangre humana oscila entre 3,5 y 5,0 gramos por decilitro,[1] y supone un 54,31% de la proteína plasmática. El resto de proteínaspresentes en el plasma se llaman en conjunto globulinas. La albúmina es fundamental para el mantenimiento de la presión oncótica, necesaria para la distribución correcta de los líquidos corporales entre elcompartimento intravascular y el extravascular, localizado entre los tejidos.[2] La albúmina tienecarga eléctrica negativa. La membrana basal del glomérulo renal, también está cargada negativamente,lo que impide la filtración glomerular de la albúmina a laorina.[2] En el síndrome nefrótico, esta propiedad es menor, y se pierde gran cantidad de albúmina por la orina.[3]
Debido a que pequeñosanimales como por ejemplo las ratas, viven con una bajapresión sanguínea, necesitan una baja presión oncótica, también necesitan una baja cantidad de albúmina para mantener la distribución de fluidos.Si efectuamos una electroforesis de las proteínas del suero a un pH fisiológico, la proteína albúmina es la que más avanza debido a su elevada concentración de cargas negativa (obviando la pequeñabanda llamada prealbúmina, que la precede).
Funciones de la albúmina
Mantenimiento de la presión oncótica.
Transporte de hormonas tiroideas.
Transporte de hormonas liposolubles.
Transporte...