clasificacion de las proteinas

INTRODUCCIÓN
Las proteínas son macromoléculas constituidas a partir de aminoácidos, y que cumple una función extraordinaria importancia. Este nombre deriva la palabra griega Proteois que significa Primera Clase.
Se encuentra en gran cantidad en cualquier tipo de organismo, representado aproximadamente la mitad del peso seco de las células. Los microorganismos tienen un número mínimo cercano a3,000 clases de proteínas que abarcan todo tipo de funciones: estructura, transporte, motilidad, defensa, reconocimiento, almacenamiento y la función catalítica que llevan a cabo las enzimas.

Las proteínas juegan un papel fundamental, siempre y cuando se consuman en los niveles apropiados y se combinen de manera adecuada con otros elementos de la dieta. Al nivel elementas, las proteínascontienen 50-55% de carbono, 6-7% de hidrogeno, 20-23% de oxígeno, 12-19% de nitrógeno y 0,2-3,0% de azufre.
Son proteínas casi todas las enzimas, catalizadores de reacciones químicas en organismos vivientes; muchas hormonas, reguladores de actividades celulares; la hemoglobina y otras moléculas con funciones de transporte en la sangre; anticuerpos, encargados de acciones de defensa natural contrainfecciones o agentes extraños; los receptores de las células, a los cuales se fijan moléculas capaces de desencadenar una respuesta determinada; la actina y la miosina, responsables finales del acortamiento del músculo durante la contracción; el colágeno, integrante de fibras altamente resistentes en tejidos de sostén.
Las proteínas desde el punto de vista industrial, el papel de las proteínas espreponderante: el mercado de proteínas funcionales, de hormonas proteínicas y sobre todo de las enzimas, son tres ejemplos de mercados que requieren un profundo conocimiento de la química de las proteínas, de manera que se optimicen los procesos de extracción, modificación, procesamiento y almacenamiento con base en un profundo conocimiento de las posibles rutas de modificación de las mismas, tantopositiva como negativa, para obtener mayores beneficios.

Prácticamente todos los procesos biológicos dependen de la presencia y/o actividad de este tipo de sustancias. Las funciones principales de las proteínas son:
Actúan como defensa, los anticuerpos son proteínas de defensa natural contra infecciones o agentes extraños.
La hemoglobina y otras moléculas con funciones de transporte enla sangre;
La actina y la miosina, responsables finales del acortamiento del músculo durante la contracción;
Actúan como transporte de gases como oxígeno y dióxido de carbono en sangre. (hemoglobina).
IMPORTANCIA DE LAS PROTEINAS

Estas proteínas son componentes fundamentales de todas las células del organismo y su función es construir y reparar los tejidos. Es importante consumir las proteínasdurante toda la vida, porque cumple una importante función en la etapa de crecimiento y desarrollo, durante el embarazo, la lactancia y la convalecencia de algunas enfermedades.

Los alimentos que aportan proteínas son los siguientes:
De origen animal:
Carne de res.
Cerdo.
Pollo.
Pescado.
Vísceras.
Leche.
Yogur.
Quesos.
De origen vegetal:
Frijoles.
soya.
lentejas.
chícharos.Todas las funciones del cuerpo son controladas por diferentes enzimas, y todas las enzimas son proteínas.

Según estudios realizados se dice que el cuerpo que tienes hoy es el resultado de lo que comiste en los últimos 6 meses. Si las proteínas que consumiste fueron pocas o de baja calidad, tu cuerpo lo reflejara; ya que demuestran que el 98% de las moléculas del cuerpo son completamentereemplazadas cada año, y cada pequeña estructura es totalmente suplida por nuevas proteínas.

En el tipo de deporte consideramos la demanda de fuerza, velocidad, resistencia, o combinación de estas cualidades. Los porcentajes de proteína necesaria van de 1,4 a 2,5 gramos por kilogramo de peso por día, y lo más adecuado sería repartir la ingesta diaria de proteínas en seis comidas para una óptima...