Clasificacion de suplementos para el gimnasio

CLASIFICACION Y FUNCION DE NUTRIENTES

CARBOHIDRATOS
Son compuestos orgánicos provenientes en su mayoría de la fotosíntesis de las plantas a excepción del glucógeno y la lactosa. Contienen hidrogeno, carbono y oxigeno, en general en la misma proporción que su cantidad de agua. Constituyen la mayor fuente de energía en la alimentación humana ya que en una dieta equilibrada proporcionan de 50 a70% del valor calórico total.
Clasificación
Atendiendo a la complejidad de su estructura, los carbohidratos se clasifican en:
Monosacáridos
Disacáridos
Polisacáridos
Monosacáridos
Los monosacáridos raras veces se encuentran libres en la naturaleza, existen de 3, 4, 5 y 6 átomos de carbono, no pueden ser desdoblados por hidrolisis, es la forma en que se absorben en el organismo; desde elpunto de vista nutricional, los más importantes son las hexosas: glucosa, galactosa y fructosa.
Glucosa
Es el azúcar mas distribuido en la naturaleza, forma parte de los disacáridos y del almidón, tiene un sabor dulce y el cuero humano absorbe al 100% de forma rápida.
Todas las células del organismo pueden usar glucosa, es la única fuente de energía no toxica para el cerebro y sistema nervioso,así como para los eritrocitos y las células renales. Su forma de alcohol se llama sorbitol.



Fructosa
También conocida como levulosa o azúcar de fruta, es el más dulce de todos los monosacáridos, las frutas contienen de 1 a 7% de fructosa, 40% de la miel es fructosa, se absorbe más lentamente que la glucosa, en relación de 40%, por los que mantiene las concentraciones de glucosa en lasangre, de ahí que sea más recomendable para la alimentación del paciente diabético.
Galactosa
Se transporta por la sangre y forma parte de los cerebrósidos (sustancias importantes para el cerebro) es soluble en agua y tiene un sabor azucarado, es producido por los animales.
Disacáridos
Están formados por la unión de dos moléculas de monosacáridos, entre ellos se encuentran:
Sacarosa
Conocidatambién como sucrosa es muy abundante en la naturaleza, azúcar de mesa, está formada por glucosa y fructosa. Es obtenida de la remolacha y la caña de azúcar, su consumo adiciona la caries por la formación de ácidos y por ende, la desmineralización del esmalte si no se tiene buena higiene bucal.
Lactosa
Se sintetiza de las glándulas mamarias, tiene un sabor dulce moderado, soluble en agua, formadapor glucosa y galactosa, se desdobla en el intestino gracias a la acción de una enzima llamada lactasa, la deficiencia de esta enzima produce intolerancia a la lactosa.
Maltosa
Formada por dos moléculas de glucosa, es muy soluble en agua, es consecuencia de la hidrolisis enzimática del almidón, en su forma libre se encuentra en la cebada.



Polisacáridos
Son aquellos que contienen variosmonosacáridos unidos entre sí:
Almidón
Está compuesto por cadenas largas de glucosa, sus fuentes son las papas, tubérculos y el endospermo de los cereales. Se clasifican en:
Almidones de digestión rápida, como las semillas cocidas de cereales.
Almidones de digestión lenta pero completa, por ejemplo, las semillas crudas de cereales.
Almidones resistentes a la digestión, un ejemplo es la papacruda.
Glucógeno
Se encuentra en los caracoles, se almacena en el hígado y en menor proporción en el musculo, se libera en presencia de adrenalina y glucagón, hormonas responsables del estrés.
Funciones:
Su función esencial es la energética, ya que de 50 a 70% de la energía total de la alimentación debe ser suministrada por carbohidratos. Aportan energía, 4 kcal/g.
Son indispensables en lacontracción muscular, de hecho la glucosa es el azúcar del musculo.
Impiden que las proteínas sean utilizadas como sustancias energéticas, cuando hay un déficit energético se produce un fenómeno llamado neo glucogénesis (formación de glucosa a través de proteínas), lo que ocasiona la pérdida de masa muscular, este es el caso del ayuno total.
Tienen una función plástica, es decir, la formación de...