Clasificación de hoteles.

CAPITULO I
ASPECTOS GENERALES DE LA INDUSTRIA HOTELERA

A. INDUSTRIA HOTELERA
Desde que el hombre decide viajar por el mundo, se ve en la necesidad de una
hospitalidad o alojamiento cerca del lugar que visita. Es a raíz de esta situación que
nace la Industria Hotelera, la cual ha ido evolucionando poco a poco, hasta convertirse
en competencia con hoteles internacionales.

“La industriahotelera, como elemento básico de la oferta turística constituye un factor
esencial en el potencial turístico de cualquier país. Postulado fundamental, por tanto de
toda política de turismo ha de ser la creación y mantenimiento de una planta de
establecimientos hoteleros cuantitativamente suficiente, capaz de atender las
exigencias de una demanda cada vez más diversificada y geográficamentedistribuida
del modo más conveniente a los intereses que pretenden servir1”.

La concentración más grande de habitaciones de hotel, se localiza en las zonas más
importantes de cada país, en las que se encuentra la actividad comercial. La población
por sí sola no es un elemento fundamental como guía para determinar el número de
habitaciones de hotel de una ciudad, sino los turistas, quienesconstituyen
aproximadamente un tercio del negocio típico de la hostelería, al grado que los
grandes hoteles han incorporado personal especializado para trabajar mediante la
conformación de tours y grupos que configuran los turistas o clientes.

Las personas que participan en la actividad hotelera parecen aumentar año tras año y
comprenden casi un 10% del total de los clientes de los hoteles,mientras que los
funcionarios del gobierno suponen aproximadamente un 4% del total de los clientes
registrados.
1

Organización y Gestión Hotelera, Arthur Neil, Editorial: Hispano Europea, España, 1976, Pág. 333

El número más importante de clientes en el negocio de la industria de los hoteles
siguen siendo las personas de negocios; al grado de que en algunos hoteles, un 80%
ó 90% de laspersonas registradas viajan por motivos de negocios.

La industria hotelera inmersa en la actividad del turismo, representa un sector muy
importante para la economía del país, contribuyendo a mejorar la balanza de pagos de
una manera significativa, por medio del ingreso de divisas; en el aspecto social
contribuye con la generación de fuentes de empleo. En el aspecto cultural permite que
losartesanos locales puedan ofrecer sus creaciones, además de permitir exhibir las
costumbres y cosas típicas del país. En el aspecto político, El Salvador menciona al
Turismo como Política de Estado; esto basado en que otros países han tenido éxito al
aplicarlo en sus operaciones, contribuyendo de esta manera a desarrollar la industria
hotelera y aprovechar la variedad de atractivos que puedaofrecer el país a los turistas.

“El arte de la hotelería en El Salvador, se basa en la hospitalidad y la excelencia en el
servicio”. Mensajes como éste, se encuentran en diferentes revistas que buscan
impulsar el turismo en el país.

“El apoyo al turismo es la base fundamental en el crecimiento de los hoteles”. Este es
el lema actual que ha evolucionado con el tiempo así como las exigencias delos
turistas y/o huéspedes.

1. ORÍGENES Y ANTECEDENTES DE LA INDUSTRIA HOTELERA
1.1 ORÍGENES
1.1.1 Época antigua (500 A.C. a 500 D.C.)
Las posadas, la caupona y los hospitium romanos ofrecían habitaciones y a veces
comidas. Servían un menú con pan, carne, vino y a veces higos y miel. Fue el primer
menú limitado (no por elección sino por necesidad).

1.1.2 Época Medieval (500 a 1300D.C.)
En esta época sobresalían los monasterios y otros edificios religiosos que acogían
viajeros y aceptaban donaciones, también existían las llamadas posadas que eran muy
rudimentarias en su estructura, servicios y otros aspectos. En el año de 1095 se
registra la primera cruzada bajo el mandato del papa Urbano; que junto a otros
acontecimientos y el resto de cruzadas, estimularon el...