claves oms

1. Cuáles son las claves de la OMS para la protección de los alimentos?
1.1 mantenga la limpieza:
lavarse las manos antes de preparar alimentos y a menudo durante la preparación.
Lavarse lasmanos después de ir al baño.
Lavar y desinfectar todas las superficies equipos usados en la preparación de alimentos.
Proteger los alimentos y las áreas de cocinas de insectos, moscas y otros.
1.2separar alimentos crudos y cocidos.
Prepare siempre los alimentos crudos de los cocidos.
Usar equipos y utensilios diferentes, como cuchillos o tablas de cortar, para manipular carne, pollo, pescadoy otros alimentos crudos.
Conservar los alimentos en recipientes separados para evitar el contacto entre crudos y cocidos.
1.3 cocine completamente.
-cocinar completamente los alimentos,especialmente: carne, pollo, huevos y pescado.
-hierva los alimentos sopas y guisos para asegurarse que han alcanzado 70°c (150°). Para carnes rojas y pollos se recomienda el uso de termómetros.
-recalientecompletamente la comida cocinada.
1.4 Mantenga los alimentos a temperaturas seguras.
-no deje los alimentos cocidos a temperatura ambiente por mas de 2 horas.
-refrigere lo más pronto posible losalimentos cocinados y los perecibles.
-no guardar la comida por mucho tiempo.
-no descongele los alimentos a temperatura ambiente.
1.5 Use agua y materias primas seguras.
-usar agua tratada paraque sea segura.
-seleccionar alimentos sanos y frescos.
-para su inocuidad, elija alimentos ya procesados, tales como leche pasteurizadas.
-lave bien las frutas y las hortalizas.
No utilicealimentos después de la fecha de vencimiento.



2. Que es una cadena alimentaria? .
Es la serie de pasos o eslabones que debe recorrer un alimento, para llegar desde un lugar de producción de lamateria prima o desde el lugar de cosecha o la captura, hasta la mesa del consumidor.
Una cadena alimentaria típica está constituida por los siguientes pasos:


3. Que se conoce como contaminación...