Coahuila...¿muere de hambre?
Páginas: 10 (2428 palabras)
Publicado: 9 de julio de 2014
COAHUILA… ¿MUERE DE HAMBRE?
En el estado de Coahuila, existen 30 mil coahuilenses que viven en pobreza alimentaria y 80 mil viven en pobreza extrema.
Al norte de Saltillo, las necesidades de la gente son sólo las básicas y no tienen problema en decir que disfrutan de comer ratas, al contrario, ellos aseguran que logran matar el hambre de las familias que las preparan como comida casera; esuna necesidad que viene del hambre, afirman.
Para ellos es tan normal como probar gallinas, puercos, liebres o conejos, ya que es una tradición, pues sus padres y abuelos se han alimentado con este roedor desde tiempos prehispánicos.
Es aquí donde existe un claro ejemplo de cómo la diversidad cultural de nuestro país nos permite encontrar distintas formas alimenticias que parecieran“primitivas”, pero que por las condiciones sociales de quienes viven principalmente en estos ejidos resultan de lo más normal, que en ocasiones se vuelve la única fuente alimenticia a la que tienen acceso.
El sur de Saltillo está conformado por 84 ejidos, en donde por lo menos, en un 10%, sus pobladores se alimentan de animales del campo, principalmente ratas o aves, algo que para los citadinospareciera repugnante, pero para ellos representa la comida del día.
“El Salitre”, ejido de Saltillo, Coahuila,ubicado
a 14 kilómetros de la autopista 54, es un ejido
fundado casi al término de la Revolución Mexi-
cana por habitantes de comunidades cercanas,
y que tradicionalmente ha padecido de pobreza
alimenticia debido a la falta deoportunidades
y a la migración de los jóvenes por la falta de
trabajo. El ejido mide cerca de unos 7 kilómetros
cuadrados, el cual está dividido por una mancha
negra generada por la grasa de la línea del tren
que alguna vez pasó por ese lugar; del lado sur
viven los pobladores y del norte su presa. Este
municipio cuenta con menos de 300 habitantes,
los cuales acostumbran a consumircarne de rata
desde hace más de 80 años, según afirman
sus consumidores.
Las cocinan fritas, asadas, o en caldo. Sólo se le quitan las vísceras, la piel y está listo para cocinarlo y comerlo.
Los “clientes” de éstos roedores, viajan varios kilómetros hacia el monte buscando madrigueras entre nopales y arbustos y con sus armas de campo (palos, piedras y resorteras) las cazan.
Otracomunidad de Saltillo, en donde también son consumidores de ratas, es “El Pilar de Richardson”, situada en el municipio de General Cepeda, quienes viven con la preocupación de no tener para comer.
Aquí reina la aridez, el polvo que se levanta por las ráfagas de viento y la incertidumbre. La situación es similar a la del ejido “El Salitre”, debido a la sequía y a la falta de agua que se padecedesde hace más de un año. “El Pilar de Richardson” está aletargado, no hay actividad económica y esa inacción tiene qué ver directamente con las escasas lluvias que tiene a los 500 pobladores viviendo al día.
La sequedad ha acabado con lo poco que había y por eso no tienen trabajo, no hay dinero y no hay para traer comida. Todos están en una situación difícil.
“Ya nos andamos robando plantas deejidos que están como a 40 kilómetros,
el hambre está tan canija, la necesidad
es mucha, tenemos que recurrir a otros
lados para traer algo de plantas y hacer
una pequeña producción de ixtle o cerote.
De ahí, de lo poco que vendemos, porque
hasta eso no hay mucha venta, apenas
sacamos para comprar frijol o maíz. Las
ratas saben ricas y aunque dicen que
pegan rabia, nada de esonos ha dado a
nosotros. Tenemos toda la vida comiendo
algunos animales y nada nos ha pasado”,
manifestó Juan Reina, productor de ixtle
y candelilla de la comunidad El Pilar de
Richardson, en una entrevista con Vanguardia
(diario saltillense).
Análisis para entender como viven en “El Pilar de Richardson” en Saltillo, Coahuila (el por qué sus necesidades)
El Pilar de Richardson...
En el estado de Coahuila, existen 30 mil coahuilenses que viven en pobreza alimentaria y 80 mil viven en pobreza extrema.
Al norte de Saltillo, las necesidades de la gente son sólo las básicas y no tienen problema en decir que disfrutan de comer ratas, al contrario, ellos aseguran que logran matar el hambre de las familias que las preparan como comida casera; esuna necesidad que viene del hambre, afirman.
Para ellos es tan normal como probar gallinas, puercos, liebres o conejos, ya que es una tradición, pues sus padres y abuelos se han alimentado con este roedor desde tiempos prehispánicos.
Es aquí donde existe un claro ejemplo de cómo la diversidad cultural de nuestro país nos permite encontrar distintas formas alimenticias que parecieran“primitivas”, pero que por las condiciones sociales de quienes viven principalmente en estos ejidos resultan de lo más normal, que en ocasiones se vuelve la única fuente alimenticia a la que tienen acceso.
El sur de Saltillo está conformado por 84 ejidos, en donde por lo menos, en un 10%, sus pobladores se alimentan de animales del campo, principalmente ratas o aves, algo que para los citadinospareciera repugnante, pero para ellos representa la comida del día.
“El Salitre”, ejido de Saltillo, Coahuila,ubicado
a 14 kilómetros de la autopista 54, es un ejido
fundado casi al término de la Revolución Mexi-
cana por habitantes de comunidades cercanas,
y que tradicionalmente ha padecido de pobreza
alimenticia debido a la falta deoportunidades
y a la migración de los jóvenes por la falta de
trabajo. El ejido mide cerca de unos 7 kilómetros
cuadrados, el cual está dividido por una mancha
negra generada por la grasa de la línea del tren
que alguna vez pasó por ese lugar; del lado sur
viven los pobladores y del norte su presa. Este
municipio cuenta con menos de 300 habitantes,
los cuales acostumbran a consumircarne de rata
desde hace más de 80 años, según afirman
sus consumidores.
Las cocinan fritas, asadas, o en caldo. Sólo se le quitan las vísceras, la piel y está listo para cocinarlo y comerlo.
Los “clientes” de éstos roedores, viajan varios kilómetros hacia el monte buscando madrigueras entre nopales y arbustos y con sus armas de campo (palos, piedras y resorteras) las cazan.
Otracomunidad de Saltillo, en donde también son consumidores de ratas, es “El Pilar de Richardson”, situada en el municipio de General Cepeda, quienes viven con la preocupación de no tener para comer.
Aquí reina la aridez, el polvo que se levanta por las ráfagas de viento y la incertidumbre. La situación es similar a la del ejido “El Salitre”, debido a la sequía y a la falta de agua que se padecedesde hace más de un año. “El Pilar de Richardson” está aletargado, no hay actividad económica y esa inacción tiene qué ver directamente con las escasas lluvias que tiene a los 500 pobladores viviendo al día.
La sequedad ha acabado con lo poco que había y por eso no tienen trabajo, no hay dinero y no hay para traer comida. Todos están en una situación difícil.
“Ya nos andamos robando plantas deejidos que están como a 40 kilómetros,
el hambre está tan canija, la necesidad
es mucha, tenemos que recurrir a otros
lados para traer algo de plantas y hacer
una pequeña producción de ixtle o cerote.
De ahí, de lo poco que vendemos, porque
hasta eso no hay mucha venta, apenas
sacamos para comprar frijol o maíz. Las
ratas saben ricas y aunque dicen que
pegan rabia, nada de esonos ha dado a
nosotros. Tenemos toda la vida comiendo
algunos animales y nada nos ha pasado”,
manifestó Juan Reina, productor de ixtle
y candelilla de la comunidad El Pilar de
Richardson, en una entrevista con Vanguardia
(diario saltillense).
Análisis para entender como viven en “El Pilar de Richardson” en Saltillo, Coahuila (el por qué sus necesidades)
El Pilar de Richardson...
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