cobayo
Páginas: 16 (3847 palabras)
Publicado: 18 de marzo de 2014
1. GENERALIDADES
1.1. El Cuy
El cobayo (Cavia porcellus) o cuy, es un roedor nativo de América del Sur (Perú, Colombia, Venezuela. Bolivia) que ya era criado hace más de 500 años como mascota por distintas tribus aborígenes. Desciende de una especie salvaje (cavis cutlerí). En la cultura Paracas en su primer período denominado “cavernas”, se determinó que los años 250 a 300 a.c, ya elhombre se alimentaba de carne de este roedor.
Los países andinos manejan una población más o menos estable de 35 millones de cuyes, el Perú mantiene la mayor población y consumo, se reporta una producción anual de 16,500 TM de carne, proveniente del beneficio de más de 65 millones de cuyes producidos por una población más o menos estable de 22 millones de cuyes criados básicamente en sistemas deproducción familiar. La distribución de la población de cuyes en Perú y Ecuador es amplia, se encuentra en casi la totalidad del territorio, mientras que en Colombia y Bolivia su distribución es regional por lo que manejan poblaciones menores. Por su capacidad de adaptación a diversas condiciones climáticas externas, los cuyes pueden encontrase desde la costa o llano hasta alturas 4,500 m.s.n.m. y enzonas tanto frías como cálidas.
Fue llevado a Europa en el siglo XVI, como animal ornamental por los conquistadores, donde se intensificó su crianza y de allí regreso a América.
1.2. Historia del cuy
Las pruebas existentes demuestran que el cuy fue domesticado hace 2500 a 3600 años. En los estudios estatigráficos hechos en el Templo del Cerro Sechín (Perú), se encontró abundantes depósitosde excretas de cuy y en el primer periodo de la Cultura Paracas, denominado Cavernas (250 a 300 A.C.), ya el hombre se alimentaba con carne de cuyes. Para el tercer periodo (1400 D.C.) esta cultura en casi todas las casas tenía un cuyero, Julio C. Tello. Se han encontrado cerámicas, como los huacos Mochicas y Vicus que muestran la importancia que tenía este animal en la alimentación humana. Se hanextraído restos de cuyes en Ancón, ruinas de Huaycan, Cieneguilla y Mala. Allí se encontraron cráneos mas alargados y estrechos que los actuales, además de ser abovedado y poseer la articulación nasofrontal irregular semejante alCavia aperea , Huckinghaus, 1961. El hallazgo de pellejos y huesos de cuyes enterrados con restos humanos en las tumbas de América Meridional, son una muestra de laexistencia de esta especie en épocas precolombinas. Se refiere que la carne de cuyes conjuntamente con la de venado fue utilizada por los ejércitos conquistadores en Colombia, Pulgar Vidal, 1952.
2. CLASIFICACIÓN TAXONÓMICA
3. DISTRIBUCION Y DISPERSION ACTUAL
El habitat del cuy es muy extenso, se han detectado numerosos grupos en Venezuela,
Colombia, Ecuador, Perú, Bolivia, Nor Oeste deArgentina, y Norte de Chile, distribuido por el eje de la cordillera andina. Posiblemente el área que ocupa Perú y Bolivia fue el habitat nuclear de los cavias (Cabrera 1953). Este roedor vive debajo de los 4500 m.s.n.m. hasta la costa y la selva alta. El habitat del cuy silvestre según la información zoológica, es todavía más extenso. Ha sido registrado desde el Caribe y las Antillas en Centro Américahasta el Sur del Brasil, Uruguay y Paraguay en Sudamérica. En Argentina se reconoció 3 especies del género Cavia que actualmente viven en el territorio andino. La especie Cavia tschudii se distribuye sobre los valles interandinos del Perú, Bolivia y N.O. Argentino; la Cavia aperea posee mayor distribución va desde el Sur de Brasil, Uruguay hasta el N.O. Argentino y la Cavia porcellus o Caviacobaya que incluye a la especie domesticada, también se presenta en diversas variedades en Guayana, Venezuela, Colombia, Perú, Bolivia y Ecuador (Cabrera 1953, Pulgar Vidal 1952).
1a. Cavia aperea aperea
1g. Cavia aperea tschudii
1b. Cavia aperea resida
1h. Cavia aperea festina
1c. Cavia aperea hypoleuca
1i. Cavia aperea guianae
1d. Cavia aperea pamparum
1j. Cavia aperea anoalaimae
1e....
1.1. El Cuy
El cobayo (Cavia porcellus) o cuy, es un roedor nativo de América del Sur (Perú, Colombia, Venezuela. Bolivia) que ya era criado hace más de 500 años como mascota por distintas tribus aborígenes. Desciende de una especie salvaje (cavis cutlerí). En la cultura Paracas en su primer período denominado “cavernas”, se determinó que los años 250 a 300 a.c, ya elhombre se alimentaba de carne de este roedor.
Los países andinos manejan una población más o menos estable de 35 millones de cuyes, el Perú mantiene la mayor población y consumo, se reporta una producción anual de 16,500 TM de carne, proveniente del beneficio de más de 65 millones de cuyes producidos por una población más o menos estable de 22 millones de cuyes criados básicamente en sistemas deproducción familiar. La distribución de la población de cuyes en Perú y Ecuador es amplia, se encuentra en casi la totalidad del territorio, mientras que en Colombia y Bolivia su distribución es regional por lo que manejan poblaciones menores. Por su capacidad de adaptación a diversas condiciones climáticas externas, los cuyes pueden encontrase desde la costa o llano hasta alturas 4,500 m.s.n.m. y enzonas tanto frías como cálidas.
Fue llevado a Europa en el siglo XVI, como animal ornamental por los conquistadores, donde se intensificó su crianza y de allí regreso a América.
1.2. Historia del cuy
Las pruebas existentes demuestran que el cuy fue domesticado hace 2500 a 3600 años. En los estudios estatigráficos hechos en el Templo del Cerro Sechín (Perú), se encontró abundantes depósitosde excretas de cuy y en el primer periodo de la Cultura Paracas, denominado Cavernas (250 a 300 A.C.), ya el hombre se alimentaba con carne de cuyes. Para el tercer periodo (1400 D.C.) esta cultura en casi todas las casas tenía un cuyero, Julio C. Tello. Se han encontrado cerámicas, como los huacos Mochicas y Vicus que muestran la importancia que tenía este animal en la alimentación humana. Se hanextraído restos de cuyes en Ancón, ruinas de Huaycan, Cieneguilla y Mala. Allí se encontraron cráneos mas alargados y estrechos que los actuales, además de ser abovedado y poseer la articulación nasofrontal irregular semejante alCavia aperea , Huckinghaus, 1961. El hallazgo de pellejos y huesos de cuyes enterrados con restos humanos en las tumbas de América Meridional, son una muestra de laexistencia de esta especie en épocas precolombinas. Se refiere que la carne de cuyes conjuntamente con la de venado fue utilizada por los ejércitos conquistadores en Colombia, Pulgar Vidal, 1952.
2. CLASIFICACIÓN TAXONÓMICA
3. DISTRIBUCION Y DISPERSION ACTUAL
El habitat del cuy es muy extenso, se han detectado numerosos grupos en Venezuela,
Colombia, Ecuador, Perú, Bolivia, Nor Oeste deArgentina, y Norte de Chile, distribuido por el eje de la cordillera andina. Posiblemente el área que ocupa Perú y Bolivia fue el habitat nuclear de los cavias (Cabrera 1953). Este roedor vive debajo de los 4500 m.s.n.m. hasta la costa y la selva alta. El habitat del cuy silvestre según la información zoológica, es todavía más extenso. Ha sido registrado desde el Caribe y las Antillas en Centro Américahasta el Sur del Brasil, Uruguay y Paraguay en Sudamérica. En Argentina se reconoció 3 especies del género Cavia que actualmente viven en el territorio andino. La especie Cavia tschudii se distribuye sobre los valles interandinos del Perú, Bolivia y N.O. Argentino; la Cavia aperea posee mayor distribución va desde el Sur de Brasil, Uruguay hasta el N.O. Argentino y la Cavia porcellus o Caviacobaya que incluye a la especie domesticada, también se presenta en diversas variedades en Guayana, Venezuela, Colombia, Perú, Bolivia y Ecuador (Cabrera 1953, Pulgar Vidal 1952).
1a. Cavia aperea aperea
1g. Cavia aperea tschudii
1b. Cavia aperea resida
1h. Cavia aperea festina
1c. Cavia aperea hypoleuca
1i. Cavia aperea guianae
1d. Cavia aperea pamparum
1j. Cavia aperea anoalaimae
1e....
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