cochino

Ingredientes para Pernil de cochino navideño horneado a la venezolana:
1 pernil de cochino de 6 Kilos
2 cebollas grandes
20 dientes de ajo
1/2 taza de aceite
2 cucharadas de salsa inglesa
9cucharaditas de sal
1 y 1/2 cucharaditas de pimienta gourmet molida
1/4 taza de vinagre de vino
1/2 taza de vino de cocina
2 cucharaditas de orégano
1 ramita de tomillo
2 hojas de laurel2 tazas de jugo de naranja
1/4 taza de pasitas
1 ramita de perejil picado
2 cdas de cáscara de naranja rallada
1 cdta de sal .
1 limón
Ingredientes para la salsa:
1/2 taza de vino dulce
1/2cucharadita de pimienta negra
1 cucharadita de salsa inglesa
1 cucharadita de harina

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Cómo hacer Pernil de cochino navideño horneado a la venezolana paso a paso:
El día anterior a la preparación del pernil, se prepara un adobo licuando la cebollapicada, los ajos machacados y el aceite.
Ya en el día de la preparación, se vierte en un envase el adobo y se agregan la salsa inglesa, 7 cdtas de sal, la pimienta, el vinagre, el vino, el orégano, eltomillo, el laurel, el jugo de naranja, las pasitas , el perejil picado y la cáscara de naranja rallada.
A parte se elimina el exceso de grasa del cochino. Se frota muy bien con limón. Se lava lapieza y se seca bien. Luego se frota con las 2 cdtas de sal restantes.
Sobre una tabla y con un cuchillo fino se le hacen varios orificios a la pieza hasta que llegue al hueso y se frota todo con eladobo, tratando que penetre en los orificios.
Se coloca en una bandeja grande y se lleva a la nevera hasta el día siguiente, y de vez en vez se le da vueltas, bañándolo todo con el adobo.
La pieza depernil debe sacarse de la nevera mas o menos 1/2 hora antes de hornearlo. Se pre-calienta el horno a 400 °C.
Se cubre la bandeja con papel de aluminio, se mete al horno hasta ablandar y que la carne...