cocina de la costa

COCINA PERUANA DE LA COSTA
DIVISIÓN POLÍTICA DE LACOSTA ENUNCIADOS POR DEPARTAMENTOS

Los nombres de los departamentos peruanos de la Costa (en orden alfabético) son:
Áncash; Arequipa; El Callao; Ica; La Libertad; Lambayeque; Lima (Provincia); Lima (Región); Moquegua; Piura; Tacna; Tumbes.

CARACTERÍSTICAS DE CADA UNO DE LOS DEPARTAMENTOS

La gastronomía peruana se ha convertido en unafuente importante de ingreso para el Perú, ya que esta se ha expandido a nivel mundial. Además, es un orgullo nacional como se ha mencionado en varias noticias, que hacen referencia a la cocina peruana como una de las más ricas y que está teniendo un boom en todas aquellas personas que visitan provincias con un pasado histórico y platos típicos.
El Perú es uno de los pocos países que cuenta concosta, sierra y selva y esto ayuda a la variedad de alimentos que se pueden fusionar para realizar los deliciosos platos que llevan a nuestro país a ser reconocido como el mejor en cuanto a su maravillosa diversidad culinaria.
Tumbes se ha caracterizado como una de los grandes en la exportación de langostinos de alta calidad. Hay que señalar que la III Feria Expo alimentaria mostrará lo mejorde la industria alimenticia (agro, pesca), servicios, maquinaria, insumos, restaurantes y gastronomía del Perú y de Latinoamérica.





2. PRINCIPALES INSUMOS DE CADA DEPARTAMENTO

a. Tumbes
Los principales productos agrícolas de Tumbes son el tabaco, arroz, algodón, plátano, camote y frutales. Cuenta con ganado vacuno y caprino. Sus principales recursos mineros son el petróleo y el gas.Además posee yacimientos de minerales no metálicos como carbón, bentonita, sal, yeso y alumbre (sulfatos).
Piura
La producción pesquera del departamento se destina principalmente
b. Piura
El principal cultivo de la costa es el algodón pima, de gran demanda en los mercados extranjeros, exportándose, por ello, casi en su totalidad.
En el departamento de Piura produce árboles de algarrobo y conel fruto se prepara la deliciosa algarrobina, arroz, maíz amarillo, choclo, café, plátano, coco de pipa, limón, fríjol, trigo, cebada, soya, papa, yuca, mango y otros frutales.
Árbol de algarrobo Fríjol de Palo





COMIDAS REPRESENTATIVAS DE LOS DISTINTOS DEPARTAMENTOS DE NUESTRO PAÍS

La gastronomía peruana es tan rica y variada como su gente. Cada lugar tiene sus propios platillos yvariantes. A continuación se pasara a mencionar los distintos platos representativos de cada departamento del Perú.

TUMBES tiene una amplia y variada cocina típica con preparados especialmente a base de pescado y mariscos, los que satisfacen el gusto más exigente. Los españoles ayudaron en la dieta con los limones, las cebollas y los ajos. Entre los platos representativos pueden mencionarse losceviches de pescado, de conchas negras, langostinos, chicharrones de calamar, pionono de mariscos, el caldo de bolas de plátano, el chilcano, la parihuela, arroz con conchas negras, el sanguito de conchas. Los platos tradicionales en toda estación son el seco de cabrito y los tamalitos verdes.

PIURA se caracteriza por ser exigente en el buen comer y eso se ve reflejado en el buen sabor de lacocina piurana que ha dado la vuelta al mundo. El secreto se basa en su arte de sazonar así como también por sus altas propiedades nutritivas cuyo sabor es bastante agradable, entre los potajes tradicionales tenemos: el cebiche, chilcano, sudado, malarrabia, seco de chabelo, seco de cabrito, majado de yuca con chicharrón.

LAMBAYEQUE es una tierra que además de su gente tan cordial y hospitalaria,cuenta con una gastronomía muy variada y exquisita "la cocina es, sin lugar a dudas, una fuente riquísima e inagotable de expresión cultural". Se dice que una mesa atractiva al paladar debe tener dos clases de plato: los piqueos (bocadillos ligeros, fuertemente sazonados y picantes) y los nudos (platos fuertes o de fondo). Entre los primeros están el chinguirito, el cebiche de pescado, los...