COCINA INTERNACIONAL

TALLER SEMANA 1
1. A partir de las operaciones básicas de corte desarrolladas durante la semana , tome una zanahoria, una cebolla , un pimentón o aguacate o manzana y aplique un procedimientodiferente para cada uno . Realice un documento en el cual incluya mínimo tres fotografías del procedimiento realizado y el producto final obtenido ,incluya una conclusión sobre la técnica y laexperiencia vivida durante el procedimiento.
1. CORTE DE ZANAHORIA RODAJAS




2. CORTE CEBOLLA BRONOISE




3. CORTE PIMENTON JULIANAS




CONCLUSIONES:
Realmente mas que un taller, fue una bonita vivencia ya que pude observar que se pueden llevar a cabo diferentes cortes a los vegetales, desconocía muchas de ellas, pero en cada corte que practique pude ver que se puede llegara tener deliciosos platos y una buena presentación.
Los cortes son técnicas que permiten tener una buena presentación de los platos
En esta practica aprendi a cortar , valga la redundancia sincortarme los dedos.
De esta manera tan dinámica obtuve un mejor aprovechamiento de la teoría de los conceptos básicos y generalidades.

2. Identifica en la cocina de tu casa las posible fuentes decontaminación, realiza una tabla en la cual incluyas los riesgos observados ( complementa con imágenes), buenas prácticas o practicas inadecuadas y los procedimientos sugeridos para prevenir focos decontaminación de los alimentos.

Ahora veo que colocar los utensilios amontonados y en un recipiente con tapa, no es una buena manera de tener la losa . porque si se dejan mucho tiempo ahí seempiezan a formar microorganismos causando la contaminación ..

Consejo:
Utilizar el recipiente pero lavarlo con frecuencia y la losa que se coloca ahí se debe escurrir y de inmediato sacarla yorganizarla en los respectivos plateros.


Es una cocina pequeña y con poca ventilación

Solución:
Mejorar los canales de ventilación y usar mesas adicionales para obtener el suficiente espacio para...