cocina internacional
Páginas: 2 (448 palabras)
Publicado: 19 de noviembre de 2013
CORTES DE VERDURAS, FRUTAS Y HORTALIZAS.
El corte de verduras frutas y hortalizas no se trata solo de estética, si no que si se corta de la forma adecuada lucirá mucho mejor y no sedesperdicia y en el caso de cocción se hará de un modo parejo.
Por esto es importante conocer y practicar la forma correcta en nuestros cortes de verduras, frutas y hortalizas.
A continuaciónimágenes de tres de los cortes más comunes que podemos emplear en nuestra cocina y que son realmente muy fáciles y sencillos, además de que no nos toma mucho tiempo para realizarlos
CORTE BASTONEs un corte rectangular de 6 a 7 cm de largo por 1 de ancho, se utiliza especialmente para la zanahoria y las papitas fritas, es muy fácil de realizar solo se corta en rebanadas y luego enbastoncitos procurando que sean lo más parejo posible.
CORTE JULIANA.
Se define por hacer unas tiritas delgadas o más gruesas, se puede usar para verduras que se emplean como acompañamiento yen verduras de hoja ancha como la col, la acelga y otros como la cebolla cabezona, este corte es muy fácil de hacer, pero aun así existe una tijera para realizar el corte con más facilidad.RODAJAS
El corte en rodajas se usa para verduras cilíndricas, espárragos, zanahorias, el grosor de las rodajas dependerá del destino de la verdura y del plato que queramos preparar.POSIBLES RIESGOS EN MI COCINA.
QUEMADURAS, FUEGO.
Es inevitable cocinar sin usar la estufa, horno etc.
Mantenimiento adecuado de las estufas, hornos, buen manejo de líquidos inflamables, estar atentosmientras estemos cocinando y tener cuidado al momento de estar cerca de cualquier aparato que nos pueda ocasionar quemaduras o en otros casos al momento de manipular ollas, sartenes, etc. Calientes.CORTADURAS.
Riesgo al manipular cuchillos o cualquier otra herramienta afilada, aguda en la cocina
Guardar estas herramientas en lugar seguro, colocar los cuchillos y utensilios agudos...
El corte de verduras frutas y hortalizas no se trata solo de estética, si no que si se corta de la forma adecuada lucirá mucho mejor y no sedesperdicia y en el caso de cocción se hará de un modo parejo.
Por esto es importante conocer y practicar la forma correcta en nuestros cortes de verduras, frutas y hortalizas.
A continuaciónimágenes de tres de los cortes más comunes que podemos emplear en nuestra cocina y que son realmente muy fáciles y sencillos, además de que no nos toma mucho tiempo para realizarlos
CORTE BASTONEs un corte rectangular de 6 a 7 cm de largo por 1 de ancho, se utiliza especialmente para la zanahoria y las papitas fritas, es muy fácil de realizar solo se corta en rebanadas y luego enbastoncitos procurando que sean lo más parejo posible.
CORTE JULIANA.
Se define por hacer unas tiritas delgadas o más gruesas, se puede usar para verduras que se emplean como acompañamiento yen verduras de hoja ancha como la col, la acelga y otros como la cebolla cabezona, este corte es muy fácil de hacer, pero aun así existe una tijera para realizar el corte con más facilidad.RODAJAS
El corte en rodajas se usa para verduras cilíndricas, espárragos, zanahorias, el grosor de las rodajas dependerá del destino de la verdura y del plato que queramos preparar.POSIBLES RIESGOS EN MI COCINA.
QUEMADURAS, FUEGO.
Es inevitable cocinar sin usar la estufa, horno etc.
Mantenimiento adecuado de las estufas, hornos, buen manejo de líquidos inflamables, estar atentosmientras estemos cocinando y tener cuidado al momento de estar cerca de cualquier aparato que nos pueda ocasionar quemaduras o en otros casos al momento de manipular ollas, sartenes, etc. Calientes.CORTADURAS.
Riesgo al manipular cuchillos o cualquier otra herramienta afilada, aguda en la cocina
Guardar estas herramientas en lugar seguro, colocar los cuchillos y utensilios agudos...
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