Cocina Internacional

Guía del curso en versión
imprimible
Curso: Cocina internacional
Guía del curso
Esta guía es una herramienta práctica y sencilla.
Ofrece al estudiante información sobre duración,
contenidos, objetivos, metodología de aprendizaje,
evaluación, elementos didácticos y herramientas con
que cuenta el programa virtual. Todo en caminado a
propiciar un aprendizaje significativo.

IntroducciónLa gastronomía está vinculada a la cultura de cada
país, es así que hablamos de la gastronomía
Mediterránea, italiana, china, española y árabe,
entre otras. En el programa virtual “Cocina
internacional”,
aprenderemos
sobre
las
características
de
la
cocina
Americana,
Mediterránea, Árabe y Oriental, entre otras, así
como algunos conceptos generales de equipos y
herramientas utilizadosdurante las preparaciones,
entre otros temas que serán de gran utilidad en el
arte de la gastronomía.

Este programa está estructurado en 4 módulos, los cuales van dirigidos a toda s
las personas, interesadas en aprender sobre la cocina internacional.
Le damos la bienvenida y le deseamos el mayor de los éxitos en esta
experiencia de aprendizaje que, estamos seguros, se verá reflejada en lamanera en que vea los asuntos relacionados con la cocina internacional.
Duración:
Este programa está diseñado para ser estudiado en 40 horas.

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Contenido:
Módulo 1: Conceptos y generalidades de la cocina
1. Conceptos generales
2. Operaciones básicos
2.1. Bases de preparación
2.2. Grupos de alimentos básicos
2. Higiene y manipulación
2.1. Higienede los alimentos
2.1.1 Manejo higiénico de los alimentos
2.2. La higiene en la cocina
2.3. La higiene personal
3. Almacenamiento de los alimentos
3.1 Almacenamiento refrigerado

Módulo 2
Manejo de Equipos y herramientas
1. Términos y equivalencias
1.1 Términos culinarios
2. Manejo de equipo y herramientas
2.1 Equipos
2.2 Herramientas – utensilios
Módulo 3
Cocina del continenteamericano
1. Continente Americano
2. México
2.1 Historia
2.2 Platos típicos
2.3 Preparaciones
3. El Caribe
3.1 Historia
3.2 Platos típicos
3.3 Preparaciones
4. Argentina
4.1 Historia
4.2 Platos típicos

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4.3 Preparaciones
5. Brasil
5.1 Historia
5.2 Platos típicos
5.3 Preparaciones
6. Perú
6.1 Historia
6.2 Platos típicos
6.3 PreparacionesModulo 4. Cocina Mediterránea, Árabe y Oriental
1. Historia
2. Platos Típicos
3. Preparaciones
4. Cocina Oriental
4.1 Historia
4.2 Platos Típicos
4.3 Preparaciones
5. Cocina Árabe
5.1 Historia
5.2 Platos Típicos
5.3 Preparaciones

1. Objetivos generales:
A través del estudio del programa virtual los alumnos estarán en capacidad de:


Identificar las herramientas y equiposutilizados durante la preparación
de los alimentos.



Utilizar correctamente las herramientas y equipos utilizados durante la
preparación de los alimentos.



Describir los principales platos del continente americano.



Preparar algunos platos de la comida Mediterránea, Árabe y Oriental.

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2. Metodología de Aprendizaje:
Para facilitar elproceso de aprendizaje, el alumno será guiado a través de:

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Presentación interactiva de contenidos en diferentes planos.
Diálogos.
Preguntas de reflexión que le ayudarán a llevar el aprendizaje a la
práctica.
Actividades de aprendizaje para afianzar lo estudiado en cada
módulo.
Actividades para enviar al tutor por correo electrónico.
Foros para compartir sus conclusionescon su tutor y compañeros.
Chats despejar dudas y compartir experiencias relacionadas con los
temas estudiados.

3. Evaluación:
•

En cada uno de los módulos que conforman este programa virtual el
estudiante encontrará una serie de actividades para verificar la
adquisición del aprendizaje.

•

Encontrará también actividades para ser enviadas al tutor por correo
electrónico, las...