Cocina Internacional

Curso “Cocina Internacional”
“Conceptos y Generalidades de la Cocina”
Unidad 1
YEISON VACA SANCHEZ

Actividades Prácticas para realizar en la Unidad No.1
1. A partir de las operacionesbásicas de corte desarrolladas durante la semana, tome una zanahoria, una cebolla, un pimentón o aguacate o manzana y aplique un procedimiento diferente para cada uno. Realice un documento en elcual incluya mínimo tres fotografías del procedimiento realizado y el producto final obtenido, incluya una conclusión sobre la técnica y la experiencia vivida durante el procedimiento.
DESARROLLODE LA ACTIVIDAD:
Teniendo en cuenta las BPM buenas prácticas de manufactura, inicie mi actividad en casa.
Ilustración 1 FORMA DE CORTAR UNA HORTALIZA.
Ilustración 1 FORMA DE CORTAR UNA HORTALIZA.Lo primero que hice fue lavarme muy bien las manos desde los codos hasta los dedos incluidas las uñas, después continúe lavando aquellos materiales que utilizaría en la cocina como la tabla, elcuchillo, platos, y por ultimo; con abundante agua lave las verduras y/o hortalizas.

Ilustración 2 CORTE BRUNOISE EN HORTALIZA
Ilustración 2 CORTE BRUNOISE EN HORTALIZA

Ilustración [ 3 ] CORTEMACEDONIA EN VERDURA ZANAHORIA
Ilustración [ 3 ] CORTE MACEDONIA EN VERDURA ZANAHORIA

Ilustración [ 4 ] CORTE JULIANA EN PIMENTON
Ilustración [ 4 ] CORTE JULIANA EN PIMENTON

Ilustración [ 5 ]CORTE BASTONES EN PAPA
Ilustración [ 5 ] CORTE BASTONES EN PAPA

Ilustración [ 6 ] CORTE DE RODAJAS EN CEBOLLA CABEZONA
Ilustración [ 6 ] CORTE DE RODAJAS EN CEBOLLA CABEZONA

Ilustración [ 7] CORTE DE BRUNOISE CEBOLLA CABEZONA
Ilustración [ 7 ] CORTE DE BRUNOISE CEBOLLA CABEZONA

Ilustración [ 8 ] RESULTADO FINAL DE LOS CORTES
Ilustración [ 8 ] RESULTADO FINAL DE LOS CORTES* Mi conclusión es que nosotros en nuestro propio hogar deberíamos implementar estas técnicas de cortes pues es una forma de que nuestros alimentos se vean más presentables y fáciles de...