cocina latinoamericana




Indice

Introducción
“Aunque la gastronomía latinoamericana ha tenido varias transformaciones, la influencia española sobre su gastronomía es una manera de distinguir los lazos históricos yculturales entre ambas regiones” Pilcher, Jeffrey. Iberica and the Ameritas: Culture, Politics, and History.
¿Por qué nuestra economía tiene raíces compartidas? Por el simple hecho de que la cocinalatinoamericana se ve influenciada, en primer lugar, por las recetas precolombinas de los indígenas y por las raíces españolas, después, por las inmigraciones de italianos y asiáticos. Es una cocinamulticromática, particular, picaresca y con raíces adentradas en una historia fascinante. Tenemos esa cocina hispanoamericana tan variada, tan millonaria en sabores, olores y características muysuyas. Y es que la cocina latinoamericana no es más que el resultado lógico de esa mezcla de elementos étnicos, culturales, sociales que es nuestro continente. Mezcla de vivencias, de costumbres, de gustos yproductos que generan lo que vienen a ser nuestros fogones: una verdadera explosión de color y sabor. 
Mis objetivos internos se respaldaron en que solo tengo en cuenta el tipo de conocimiento queesperaba obtener al finalizar este trabajo. Buscaba aprender y comprender mejor nuestra comida, y sus raíces. Realice una investigación pura, que se conecta directamente con el tipo de objetivos que mepropuse, ya que investigue sin preocuparme por el uso que pueda hacerse de los conocimientos que generé. Mi investigación descriptiva me llevó a que pueda presentar las distintas características denuestra gran gastronomía, por medio de esta investigación pude tener más claros los factores que intervinieron en un pasado, y siguen estando presentes hasta el día de hoy en ciertas comidas.

Marcoteórico.
La cocina latinoamericana se ve influenciada, en primer lugar, por las recetas precolombinas de los indígenas y por las raíces españolas, después, por las inmigraciones de italianos y...