cocina Mantuana
Páginas: 4 (890 palabras)
Publicado: 1 de octubre de 2014
“Una característica fundamental de la cocina venezolana es su cosmopolitismo”
esta frase se evidencia con lo que a continuación les contaré, especialmente me referiré a un tipo de comida querepresenta un pedacito de Venezuela : La Cocina Mantuana.
Pero para comenzar antes de entrar de lleno en la cocina o gastronomía es necesario que definir algunos conceptos:
Mantuano: es unadenominación que se conoció, primero en caracas y luego en el resto de Venezuela al blanco criollo perteneciente a la aristocracia local.
*blanco criollo: nacidos en el continente americano pero con origeneuropeo
*aristócrata: se refiere a grupo de personas cuyo nombre recae al poder publico y económico de un país.
Los mantuanos también llamados: grandes cacaos, por su fuerte intervención elcultivo y comercialización del cacao.
Para ese entonces, los puertos venezolanos por su estratégica ubicación servían al transito de embarcaciones venidas de canarias con vinagre y vino en su camino aCartagena y México.
Cocina mantuana
Es la cocina venezolana de tradición. Es una "fusión" que se produjo de esos pasos españoles por tierras venezolanas en la época de la conquista.
La palabraMantuana sirvió para designar a toda una clase social. Es precisamente de este singular grupo social, de donde emerge esta fase culinaria nacional, debido a que eran aquellos tenían la posibilidad deacceder a los productos traídos de Europa para conservar sus hábitos alimenticios y, que con el paso del tiempo y por razones obvias de convivencia, sustituyeron algunos, adoptaron gustos por otroselementos locales y en ese ínterin de ruidos de ollas y movimiento de diaria cocina, llegaron a mezclarse los onotos, con las carnes, con el papelón, el azúcar de caña, el achote, generando así, platosque hoy conforman una cocina especial de tradición, que debemos salvaguardar y otorgarle el lugar que merece.
Es decir, La mantuana tiene personalidad propia: es hija del mestizaje y combina...
esta frase se evidencia con lo que a continuación les contaré, especialmente me referiré a un tipo de comida querepresenta un pedacito de Venezuela : La Cocina Mantuana.
Pero para comenzar antes de entrar de lleno en la cocina o gastronomía es necesario que definir algunos conceptos:
Mantuano: es unadenominación que se conoció, primero en caracas y luego en el resto de Venezuela al blanco criollo perteneciente a la aristocracia local.
*blanco criollo: nacidos en el continente americano pero con origeneuropeo
*aristócrata: se refiere a grupo de personas cuyo nombre recae al poder publico y económico de un país.
Los mantuanos también llamados: grandes cacaos, por su fuerte intervención elcultivo y comercialización del cacao.
Para ese entonces, los puertos venezolanos por su estratégica ubicación servían al transito de embarcaciones venidas de canarias con vinagre y vino en su camino aCartagena y México.
Cocina mantuana
Es la cocina venezolana de tradición. Es una "fusión" que se produjo de esos pasos españoles por tierras venezolanas en la época de la conquista.
La palabraMantuana sirvió para designar a toda una clase social. Es precisamente de este singular grupo social, de donde emerge esta fase culinaria nacional, debido a que eran aquellos tenían la posibilidad deacceder a los productos traídos de Europa para conservar sus hábitos alimenticios y, que con el paso del tiempo y por razones obvias de convivencia, sustituyeron algunos, adoptaron gustos por otroselementos locales y en ese ínterin de ruidos de ollas y movimiento de diaria cocina, llegaron a mezclarse los onotos, con las carnes, con el papelón, el azúcar de caña, el achote, generando así, platosque hoy conforman una cocina especial de tradición, que debemos salvaguardar y otorgarle el lugar que merece.
Es decir, La mantuana tiene personalidad propia: es hija del mestizaje y combina...
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