Cocina Venezolana

PROGRAMA DE CLASES
1era. Clase
Asado Negro
Muchacho Relleno en Salsa de Vino
Pastel de Polvorosa de Pollo

2da. Clase
Chivo en Coco
Bollos Pelones
Majarete

3era Clase
Pisca Andina
Pescado Relleno envuelto en hoja de plátano
Jalea de Mango

4ta Clase
Pabellón Criollo
Pelao de Gallina o Pollo
Besitos de Coco

5ta. Clase:
Cachapa con Cochino Frito
Sopa de LentejasBuñuelos

6ta. Clase:
Corbullón de Pescado (Mero o Pargo)
Crema de Auyama
Arroz con Leche

7ma. Clase:
Palo a Pique Llanero
Torta de Pan

8va. Clase
Sopa de Costilla de Res
Torta de Plátano

9na Clase:
Examen Final:

INTRODUCCION
La Gastronomía Típica Venezolana es muy variada y bastante amplia y varía mucho en relación a la zona del país de donde sea originaria, viene derivadade la mezcla de los alimentos Europeos e Indígenas, recorrer los caminos de la gastronomía venezolana, es conocer un mundo de sabores, colores y aromas inolvidables, cada plato de nuestra cocina lleva consigo una historia, un sentimiento escondido. Se puede asegurar que nuestra historia se desenvolvió paralela al calor de los fogones venezolanos, a medida que ha pasado el tiempo han variado lascostumbres y los sueños, la historia sigue su curso, pero en cada nueva creación en nuestra cocina sigue existiendo la raíz de nuestros antepasados, ese toque mágico de nuestro indios, ese abanico de especias y sabores de la colonia. La cocina venezolana es la expresión de nuestro colorido, de nuestra sazón y nuestra alegría desbordante.

La Gastronomía Venezolana es la fusión de varias culturas,sin por eso dejar de ser dueña de una marcada personalidad, donde cada región se identifica por sus costumbres y expresiones propias, entre las cuales se destaca la expresión culinaria como parte de la cultura del diario vivir, debido a la diversidad de los recursos propios del pueblo venezolano, en líneas generales en Venezuela, se puede distinguir un número importante de platos y preparacionescorrespondientes a cinco regiones alimentarias: la costa, los andes, los llanos, la selva y el centro. Cada una de estas regiones está ligada a sus recursos internos y a las características y ocupaciones de sus pobladores.

La Región de la Costa se caracteriza por el uso de fuentes alimentarias de origen marino. En las costas orientales, tiene influencia la cocina trinitaria y en las costasoccidentales, la influencia es de la cocina caribeña de Aruba y Curazao. De todas estas influencias salen platos como el mojito en coco, el talkarí de chivo y los huevos chimbos.
En la Región de los Andes se destaca por su vinculación en la cultura alimentaria andina que introduce el uso de la papa y con la cultura europea por el uso del trigo y el cebollín. Sus platos típicos son: la pizcaandina, los mojitos, el mute (sopa de maíz) y la hallaca con garbanzos.
En la Región de los Llanos predomina el consumo de carne de res y de los productos de la caza y de la pesca de agua dulce, de la ganadería bovina deriva la riqueza de sus quesos. Entre sus platos emblemáticos se encuentran el pisillo de venado y chigüire, palo a pique llanero y queso de mano.
En la Región de la Selva su consumoes de yuca y el casabe como su derivado, animales de cacería, pescado de río, huevos y carne de tortuga y la influencia de los platos de Trinidad. Entre sus platos típicos se encuentran el pelao de gallina, carapacho de morrocoy y turrón de merey como dulce típico tradicional.
En la Región del Centro en esta región hay diversidad alimenticia por estar en el centro de las zonas productivas y porla carencia de regiones agropecuarias, su consumo es de pollo, carne, pescados guisados o asados, arroz, pasta y ensaladas, y mucha influencia de gastronomía internacional, de allí han surgidos platos como la sopa de cebolla, el queso de bola relleno, esto unido a preparaciones resultantes de las viejas tradiciones urbanas como la olleta de gallo, la torta bejarana, la galantina de gallina...