Cocteleria taller 1

Actividad de aprendizaje 1

Evidencia: Propuesta “Establecimiento para comercializar los cócteles
Modernos”.
Asesore a Carlos sobre el montaje su negocio, recuerde que es indispensableCumplir con la normatividad vigente de salubridad, tener un equipo de cocina
Pertinente y que el establecimiento sea llamativo al público. Para ello elabore una
Propuesta teniendo en cuenta lossiguientes aspectos:

1. Condiciones de las instalaciones.
Principalmente la ubicación es esencial para el buen funcionamiento del local, debe estar en un lugar de: plagas, humo, polvo, malos olores,inundaciones y cualquier otra fuente de contaminación.
Los pisos del local deben de ser de materiales impermeables, lavables y preferiblemente de color claro, deben ser lisos, sin grietas y fáciles delimpiar y desinfectar
Los techos deben construirse de manera que impida la acumulación de suciedad y sean fáciles de limpiar.
Las ventanas y otras aberturas deben de ser con protección contrainsectos y otros animales, deben ser desmontables para una fácil limpieza de las mismas.
Las puertas deben de ser lisas y de superficie inadsorbente y tener cierre automático donde se preparan alimentos.Debe tener buena iluminación y deben colocarse de manera tal que las personas que laboren en sus áreas no reflejen sus sombras sobre sus áreas de trabajo, la iluminación debe ser de color claro.
Laventilación debe proveerse de manera tal que evite el calor acumulado sea excesivo para un optimo desarrollo del trabajador en su área, debe existir una campana extractora sobre los aparatos de cocciónsi es el caso del local se vaya a vender alimentos.
Debe de tener un óptimo servicio de agua potable, el suministro debe ser permanente y en cantidad suficiente para atender las necesidades dellocal.
El sistema de evacuación debe mantenerse en buen estado de funcionamiento y estar protegido para evitar el ingreso de roedores y otros animales
Deben existir contenedores de residuos sólidos y...