Codex Citrus grandis

CODEX STAN 214

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NORMA DEL CODEX PARA EL Citrus grandis1
(CODEX STAN 214-1999)
1.

DEFINICIÓN DEL PRODUCTO

Esta Norma se aplica a las variedades comerciales de frutos obtenidos de Citrus grandis (L.) Osbeck
(syn. C. maxima Merr.), de la familia Rutaceae, que habrán de suministrarse frescos al consumidor, después
de su acondicionamiento y envasado. Se excluyen los frutosdestinados a la elaboración industrial.
2.

DISPOSICIONES RELATIVAS A LA CALIDAD

2.1

REQUISITOS MÍNIMOS

En todas las categorías, a reserva de las disposiciones especiales para cada categoría y las tolerancias
permitidas, los frutos deberán:
-

estar enteros;

-

estar sanos, y exentos de podredumbre o deterioro que hagan que no sean aptos para el consumo;

-

estarlimpios, y prácticamente exentos de cualquier materia extraña visible;

-

estar prácticamente exentos de plagas que afecten al aspecto general del producto;

-

estar prácticamente exentos de daños causados por plagas;

-

estar exentos de humedad externa anormal, salvo la condensación consiguiente a su remoción de una
cámara frigorífica;

-

estar exentos de cualquier olor y/o saborextraños;

-

ser de consistencia firme;

-

estar exentos de daños causados por bajas temperaturas;

-

estar prácticamente exentos de magulladuras.

Los frutos deberán haber alcanzado un grado apropiado de desarrollo y madurez, de conformidad con
los criterios peculiares de la variedad y/o tipo comercial y la zona en que se producen.
El desarrollo y condición de los frutos deberánser tales que les permitan:
-

soportar el transporte y la manipulación; y

-

llegar en estado satisfactorio al lugar de destino.

2.1.2 Requisitos de Madurez y Coloración
El contenido mínimo de sólidos solubles totales no deberá ser inferior al 8%.
La coloración deberá ser la típica de la variedad y/o el tipo comercial por lo menos en dos tercios de la
superficie de la fruta, habidacuenta de la variedad y/o el tipo comercial y de la época de la recolección.
2.2

CLASIFICACIÓN
Los frutos se clasifican en tres categorías, según se definen a continuación:

1

Conocido comúnmente en algunas regiones como: “pomelo” o “toronja”.
Enmienda 2005, 2011.

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2.2.1 Categoría “Extra”
Los frutos de esta categoría deberán ser de calidad superiory característicos de la variedad y/o tipo
comercial. No deberán tener defectos, salvo defectos superficiales muy leves siempre y cuando no afecten al
aspecto general del producto, su calidad, estado de conservación y presentación en el envase.
2.2.2 Categoría I
Los frutos de esta categoría deberán ser de buena calidad y característicos de la variedad y/o tipo
comercial. Podrán permitirse,sin embargo, los siguientes defectos leves, siempre y cuando no afecten al
aspecto general del producto, su calidad, estado de conservación y presentación en el envase:
-

defectos leves en la forma;

-

defectos leves de coloración;

-

defectos leves de la cáscara inherentes a la formación del fruto;

-

defectos leves de la cáscara ya sanados de origen mecánico.
La superficietotal afectada no deberá exceder del 10%.
En ningún caso los defectos deberán afectar a la pulpa del fruto.

2.2.3 Categoría II
Esta categoría comprende los frutos que no pueden clasificarse en las categorías superiores, pero
satisfacen los requisitos mínimos especificados en la Sección 2.1. Podrán permitirse, sin embargo, los
siguientes defectos, siempre y cuando los frutos conserven suscaracterísticas esenciales en lo que respecta a
su calidad, estado de conservación y presentación:
-

defectos de forma;

-

defectos de coloración;

-

defectos de la cáscara ya sanados.
La superficie total afectada no deberá exceder del 15%.
En ningún caso los defectos deberán afectar a la pulpa del fruto.

3.

DISPOSICIONES RELATIVAS A LA CLASIFICACIÓN POR CALIBRES

El calibre...