CODEX

CODEX ALIMENTARIUS
La Comisión del Codex Alimentarius es un órgano intergubernamental que integran más de 180 miembros, creado en el marco del Programa Conjunto sobre Normas Alimentarias que establecieron la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) y la Organización Mundial de la Salud (OMS) con el objetivo de proteger la salud de losconsumidores y asegurar prácticas equitativas en el comercio de alimentos. La Comisión también promueve la coordinación de todos los trabajos sobre normas alimentarias emprendidos por las organizaciones internacionales gubernamentales y no gubernamentales.
El resultado principal del trabajo de la Comisión, el Codex Alimentarius («código de alimentos» en latín), es un compendio de normasalimentarias, directrices, códigos de prácticas y otras recomendaciones adoptados internacionalmente. Los textos que contiene la presente publicación forman parte del Codex Alimentarius.

HIGIENE DE LOS ALIMENTOS (TEXTOS BÁSICOS)
Los textos básicos del Codex sobre higiene de los alimentos permiten entender de qué manera se formulan y aplican las reglas y reglamentos en materia de higiene de los alimentos.Los Principios generales de higiene de los alimentos abarcan las prácticas de higiene desde la producción primaria hasta el consumidor final, destacando los controles de higiene básicos que se efectúan en cada etapa. Esta publicación también contiene la descripción más utilizada a nivel internacional del Sistema de análisis de peligros y de puntos críticos de control (HACCP): Directrices para suaplicación. Esta cuarta edición incluye los textos adoptados por la Comisión del Codex Alimentarius hasta 2009. Resultará de utilidad a las autoridades gubernamentales, las industrias alimentarias y a todos los manipuladores de alimentos, así como a los consumidores, y a los docentes y estudiantes de higiene de los alimentos.

CODIGO SANITARIO
Definiciones yresponsabilidades

El actual Código Sanitario, (1967), rige todas las materias relacionadas con el fomento, protección y recuperación de la salud de los habitantes de la República (Art. 1) . Para su cumplimiento, el Director General de Salud podrá requerir el auxilio, de la fuerza pública a la unidad de Carabineros más ceana que estará obligada a proporcionarla (Art. 8) .

Corresponde alS.N.S., sin perjuicio de' las facultades del Ministerio de Salud, atender todas las materias relacionadas con la salud pública y el bienestar higiénico del país (Art. 3) . En el orden sanitario corresponde a las Municipalidades: a) la limpieza y condiciones de seguridad, de sitios públicos, de tránsito y recreo; b) recolectar, transportar y eliminar basuras, residuos y desperdicios; c) velar por elcumplimiento de disposiciones sobre higiene y seguridad de construcciones; d) proveer a la limpieza y conservación de canales, acequias y bebederos (Art. 11) Las municipalidades no podrán otorgar patentes ni conceder permiso para el funcionamiento de locales o para el ejercicio de determinadas actividades sin previa autorización del S.N.S.; si se conceden serán nulas y el S.N.S. procederá sin mástrámite a ordenar la clausura del, establecimiento o la prohibición de la actividad o comercio correspondiente (Art. 15)

REGLAMENTO DE LA LEY DE SANIDAD FITOPECUARIA EN MATERIA
DE MOVILIZACION DE ANIMALES Y PRODUCTOS

Capitulo I: DisposicionesGenerales
•Art.1.–Regula la aplicación de la Ley de Sanidad Fitopecuaria en todo lo relativo a movilización de animales y sus productos, asícomo en la inspección y vigilancia correspondiente
-Disposiciones deobservancia general, de orden público e interés social
–Secretaría de Agricultura y Recursos Hidráulicos
•Art.2.Las medidas sanitarias deben cumplirse por todos los M.V.Z.,empresas descentralizadas y los que se dediquen al ejercicio libre de su profesión
•Art.3.En realización de ferias,exposiciones,subastas o cualquier...