Colaborativo 2 Procesos Quimicos

1.1 Escoger un proceso productivo para el producto escogido, justificando la escogencia con un cuadrocomparativo de todos los otros procesos investigados así:

PROCESOOPERACIONESUNITARIASNECESARIASOPERACIONESUNITARIASESENCIALESOPERACIONESUNITARIASADICIONALESDIFICULTAD ENLASOPERACIONESEQUIPOS DEAPOYONECESARIOSANALISIS DEPROCESO,DIFICULTADAMENAZA,FORTALEZA,OPORTUNIDAD

Elaboraciónde panMezcladoFermentadoHorneadoEnfriadoEmpacado

Para laformación de lamasa:

Mezclado yamasado

Para lafermentación:

Fermentaciónprimaria yreposo

Para elhorneado:

Proceso decocciónentre190 a 250°cEnfriamiento:

Durante elenfriamiento lahumedad interior dela miga sale alexterior a través dela corteza, lavelocidad de pérdidade humedaddependerá en granparte de la forma queposeael pan.También llamadoproceso demaduración

Almacenamiento

:Con el fin de evitarque el pan seaenmohecido debidoal malalmacenamiento.En el proceso deamasado esnecesario revisarel nivel deglutenque se le adicionaa la masa, puespuede causar queeste se fermentemás de lonecesario, ademásde tener en cuentala temperaturaambiente.En el proceso sedebe tener encuenta la calidadde la harina.MezcladoraCilindradoraCortadoraCuarto defermentaciónHorno de gaso eléctricoAmenaza:

Tiene muchacompetencia.

Fortaleza:

Es el alimentoesencial en loshogares.

Oportunidad:

Tienemuchademanda

Debilidad:

Hongos y Moho

1.2 Mostrar el uso industrial principal del producto químico escogido paradar un valor agregado (El valor agregado hace referencia a que valoradicionaldiferencia su producto de todos los presentes en el mercado) ydeterminar la importancia de las materias nacionales o importadas.

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Como complemento en otras preparaciones:

El pan se usaen otraspreparaciones como lo son los sándwich, las comidas rápidas, en pequeñosalmuerzos como acompañante, en la ingesta de algunas sopas o salsas.



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Como remedios Casero:...