Colorante A Base De Sauco

PLAN DE TESIS

1. MODALIDAD DE GRADUACION
En función de los reglamentos de grados y títulos de la Facultad de Ingeniería de Procesos Escuela Profesional de Industrias Alimentarias se opta por un trabajo de investigación
2. DATOS NOMINALES DEL PROYECTO
2.1. TITULO
“EVALUACION DE LOS ASPECTOS E IMPACTOS AMBIENTALES EN LA INSTALACION DE UNA PLANTA DE COLORANTE NATURAL DE SAUCO (Sambucusperuvian SBK) PARA LA INDUSTRIA ALIMENTARIA EN EL DISTRITO DE POLOBAYA AREQUIPA”
2.2 AREA EN LA QUE SE INSCRIBE:
Ecología y medio ambiente – Tecnología de los Alimentos
2.3. RESPONSABLE DEL PROYECTO
2.4. FECHA:
Inicio de la investigación: enero 2009
Preparación del proyecto: julio 2009
Presentación del plan de tesis: enero 2010
2.5. ANTECEDENTES
Por el conocimiento obtenido durante nuestraformación para ser ingenieros alimentarios sabemos que la producción de colorantes naturales a partir de frutas o vegetales, es cada día un tema de mucha preocupación para el ser humano. La industria de alimentos, así como los consumidores finales, exigen hoy en día la eliminación de todos los productos químicos obtenidos sintéticamente, ya que estos se están convirtiendo en productos de altatoxicidad y generación de muchas secuelas posteriores, especialmente a nivel infantil, como a personas de la tercera edad, al igual que en personas que ya se encuentran padeciendo cualquier trastorno de carácter vital. El producto a obtener pretende ser una alternativa en el amplio mercado ahora en desarrollo. Con la utilización de colorantes extraídos de plantas cultivadas en nuestra región, casien su totalidad tanto a nivel artesanal y a nivel de medicina tradicional; se va a permitir la elaboración de alimentos semielaborados y elaborados y que a la vez van a incrementar en ellos sus propiedades curativas, con prevención de enfermedades, la regulación de los sistemas cardiovasculares, neuromotores y reconstituyentes físicos y mentales.
Por lo tanto, no existen trabajos relacionadosal sauco y medio ambiente
2.6. JUSTIFICACION E IMPORTANCIA
2.6.1 Justificación Económica
La instalación y funcionamiento de una planta para procesar material colorante a partir del sauco en el distrito de Polobaya buscaría un beneficio económico contribuyendo a generar puestos de trabajo en esta localidad, con lo cual se estaría coadyudando a la solución de desempleo en nuestro país.
2.6.2Justificación Ambiental
La instalación y funcionamiento de una planta que proporcione el material colorante a partir del sauco buscaría hacer uso de una especie muy reconocida en tiempos antiguos no solo por el color sino por sus propiedades medicinales, siempre y cuando esté manejado bajo un programa adecuado de producción.
Este proyecto no pretende realizar un estudio exhaustivo pero si evaluarlos Impactos Ambientales que generaría la instalación de una planta de esta envergadura.
2.6.3 Justificación Tecnológica
Debido a la creciente proliferación de colorantes artificiales y la toxicidad de los mismos, es que la Ingeniería Alimentaria pretende innovar colorantes naturales que fueron manejados por nuestros ancestros de un manera equilibrada y provechosa.
En esta investigación sepretende utilizar un colorante natural y proponiendo la instalación de una planta en el distrito donde más abunda esta especie.
3. OBJETIVOS
3.1. Objetivo general
Evaluar técnicamente los aspectos e impactos ambientales que generaría la instalación de una planta de colorante natural de sauco para la industria alimentaria en el distrito de Polobaya – Arequipa.
3.2. Objetivos específicos
Evaluarla influencia en el medio ambiente, durante el proceso de obtención del colorante natural de sauco.
Evaluar el aspecto granulométrico y niveles de pH como posibles efectos contaminantes.
Evaluar los Impactos Ambientales que generaría una planta ubicada en el distrito de Polobaya.


4. MARCO TEORICO CONCEPTUAL
4.1. Conceptos generales y definiciones
La producción de colorantes naturales...