elaboración de una compota a base de sauco


REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA
MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACIÓN
U.E. COLEGIO VERDAD Y LIBERTAD
SAN CRISTÓBAL / EDO. TÁCHIRA







“ELABORACIÓN DE UNA COMPOTA A BASE DE SAUCO PARA INFANTES CON DEFICIENCIAS RESPIRATORIAS Y ASMA EN CAMPO CLARO”
(Caso Tucape)








San Cristóbal, marzo de 2012
REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA
MINISTERIO DEL PODERPOPULAR PARA LA EDUCACIÓN
U.E. COLEGIO VERDAD Y LIBERTAD
SAN CRISTÓBAL / EDO. TÁCHIRA





“ELABORACIÓN DE UNA COMPOTA A BASE DE SAUCO PARA INFANTES CON DEFICIENCIAS RESPIRATORIAS Y ASMA EN CAMPO CLARO”
(Caso Tucape)
(Informe de Investigación científica, como requisito para optar al título de Bachiller, mención Ciencias, del Colegio Verdad y Libertad de San Cristóbal)




Autoras:Contreras Blanco, Mariana Daniela
C.I. N° V- 25.169.768
Gómez Carrascal, Jully Maybeth
C.I. N° V- 25.498.509
Medina Sánchez, Daniela Johely
C.I. N° V- 23.545.515




San Cristóbal, marzo del 2012
CAPITULO I
EL PROBLEMA
1.1.-Planteamiento del Problema
En la actualidad es común oír y hablar sobre el padecimiento de Asma y otras deficiencias respiratorias en miles de personas yespecialmente en niños y niñas que padecen de ésta enfermedad. Es casi normal que en nuestras familias por lo menos una persona la padezca, o que algún bebé o infante presente la sintomatología de Asma u otra deficiencia respiratoria. Se tiene conocimiento por parte de nuestros ancestros que dicha enfermedad puede causar la muerte, por lo que se debe realizar un tratamiento estricto dependiendo desus características y la edad del paciente.
En la urbanización Campo Claro del Sector La Pradera, Tucapé, en el Municipio Cárdenas del Estado Táchira, existe una población infantil de 18 niños y niñas cuyas edades están comprendidas entre los 0 y 3 años de edad. El clima del sector es bastante frío, por su altura y posición, donde sopla mucha brisa, por lo que casi todos estos infantes padecende deficiencias respiratorias y algunos han sido diagnosticados como asmáticos. El problema que se manifiesta es que muchas madres de estos infantes sufren al no poder completar el tratamiento de la enfermedad o suministrar algunos medicamentos recetados por los médicos pediatras que diagnostican a sus hijos e hijas, porque estos, por problemas de reflujo, devuelven la medicina o el fármaco lescausa efectos secundarios en sus débiles estómagos.
Algunas madres consultadas en una primera entrevista tipo piloto, manifestaron que les gustaría contar con un alimento, jugo o compota que poseyera ingredientes naturales y cualidades para disminuir las deficiencias respiratorias de sus niños y niñas, de manera que sea de su agrado y puedan completar un tratamiento definitivo para esospadecimientos de salud.
Según el Diccionario de Plantas (2012) la flor de saúco (Sambucus nigra) contiene pequeñas cantidades de una esencia de consistencia mantecosa, contiene taninos, mucílago y rutina y también es rica en sales potásicas. Explican en este diccionario que:
Entre sus propiedades medicinales y farmacológicas se destacan:
a) Antiviral: El extracto de saúco administrado vía oralreduce la duración de los síntomas gripales.
b) Antioxidante: La amplia gama de nutrientes que presenta el saúco posee un importante efecto antioxidante y por lo tanto, protector de las células y los tejidos de los bronquiolos, bronquios y los pulmones.
c) Nutritivo. Es un planta con importantes elementos nutritivos tales como la vitamina C y B, los flavonoides, los carotenoides, que sonaminoácidos anti cancerígenos.
d) Diurético. Posee propiedades diuréticas suaves. (Consultado de: http://www.diccionarioplantas.org/propiedades_sauco.htm )

Por todo lo anterior, el uso del Sauco, supone una ayuda contra las enfermedades de tipo respiratorio, especialmente para aliviar la Tos o reducir la fiebre que acompaña a los procesos gripales, resfriados o bronquitis. (Disponible en:...