Colpos Habanero

COLEGIO DE POSTGRADUADOS
INSTITUCIÓN DE ENSEÑANZA E INVESTIGACIÓN EN CIENCIAS AGRÍCOLAS

CAMPUS MONTECILLO

POSTGRADO DE EDAFOLOGÍA

EFECTO DE DIFERENTES RELACIONES NH4+/NO3- Y TAMAÑOS DE
PARTÍCULAS DE SUSTRASTO SOBRE PRODUCCIÓN Y CALIDAD DE
CHILE HABANERO

CESAR JACIER TUCUCH HAAS

T E

S I

S

PRESENTADA COMO REQUISITO PARCIAL
PARA OBTENER EL GRADO DE:

MAESTRO EN CIENCIAS

MONTECILLO, TEXCOCO,EDO. DE MÉXIC0

2011

EFECTO DE DIFERENTES RELACIONES NH4+/NO3- Y TAMAÑOS DE
PARTÍCULAS DE SUSTRATO SOBRE PRODUCCIÓN Y CALIDAD DE
CHILE HABANERO
Cesar Jacier Tucuch Haas, M. C.
RESUMEN
Colegio de Postgraduados, 2001
En México, el chile habanero (Capsicum chinense J.) es ampliamente consumido
especialmente en los estados de Yucatán, Quintana Roo, Campeche y Tabasco. Su cultivo en
el estado deYucatán ocupa uno de los primeros lugares de importancia en cuanto a la
producción de hortalizas, se ubica en segundo lugar después del tomate. En los sistemas
hidropónicos la solución nutritiva y el sustrato juegan un papel importante en el desarrollo de
las plantas. El objetivo del presente trabajo fue evaluar y determinar la mejor relación
amonio/nitrato y granulometría del sustrato paraincrementar el rendimiento y calidad del fruto
en plantas de chile habanero. La investigación se realizó en los invernaderos del Colegio de
Posgraduados Campus Montecillo, México. Como sustrato se utilizó una mezcla de tezontle
(75%) y fibra de coco (25%) con cuatro diferentes tamaños de partículas (3-5, 5-10, 10-20 mm
de diámetro de tezontle y una sin cribar) y cuatro diferentes relacionesNH4+/NO3(0/100,10/90,20/80,30/70). El diseño experimental utilizado fue completamente al azar con un
factorial 42. El mejor resultado se observó en el tezontle con granulometría de 10-20 mm de
diámetro en combinación con una relación NH4+/NO3- de 10/90 % respectivamente, en la que
se obtuvo un rendimiento de 302.1 g planta-1 y la combinación tezontle sin cribar y relación
NH4+/NO3- de 0/100 %, mostro elresultado más bajo con 76.5 g planta-1, en tres cortes. En
cuanto a la concentración de capsaicina en el fruto la relación 0/100 fue la que presentó el
mayor valor.

Palabras claves: Chile habanero, amonio/nitrato, sustrato, hidroponía.

iii

NH4+/NO3- RATIOS EFFECT AND SUSTRATE PARTICLE SIZE ON
PRODUCTION AND QUALITY OF HABANERO PEPPER
Cesar Jacier Tucuch Haas, M. C.
SUMMARY
Colegio de postgraduados2011
In Mexico, habanero pepper is widely consumed especially in the States of Yucatan,
Quintana Roo, Campeche and Tabasco. Its cultivation in the State of Yucatan is one of the
first places of importance among of vegetables; it stands in second place after tomato. In the
hydroponic systems, the nutrient solution and substrate play an important role in plant
development. The aim of this study was toevaluate and determine which is best
ammonium/nitrate ratio and particle size substrate to increase the yield and quality of the fruit
of the habanero pepper. The research was conducted on the greenhouse facilities of Colegio de
Postgraduados located at Montecillo, Mexico. As substrate we used a mixture of tezontle
(75%) and coir (25%) with four different particle sizes (3-5, 5-10, 10-20 mmdiameter of
tezontle and an additional level of tezontle without screening) and four relationships
NH4+/NO3- (0/100, 10/90, 20/80 and30/70). The experimental design utilized was the
completely randomized a 42 factorial. The higher yield was found for tezontle with particle
size of 10-20 mm in combination with a NH4+/NO3- ratio of 10/90 % respectively, in which
yield was 302.1 g plant-1 for threeharvest events. The combination of tezontle without
screening and 100/0 ratio showed the lowest yield; 76.5 g plant-1. Regarding the concentration
of capsaicin in the fruit, the 0/100 (NH4+ / NO3-) ratio presented the highest value.
Keywords: Habanero pepper, ammonium/nitrate, substrate, hydroponics.

iv

AGRADECIMIENTOS
A Dios por darme vida, salud y permitirme escalar un peldaño más en la vida para...