combate las bacterias en los alimentos

Combate a BAC

Yaritza Meléndez

12 malos hábitos al manejar los alimentos
• Nuestra cocina es generalmente el lugar donde más
tiempo pasamos. Pero no debemos olvidar que la función
principal de este ambiente es la preparación de alimentos,
los cuales deben ser sanos y con la menor cantidad de
agentes patógenos posible.
• Si no manipulamos correctamente los alimentos podemos
abrirlelas puertas a unos cuantos microorganismos.
• Para evitar su aparición y prevenir muchas enfermedades
te alertamos sobre 12 malos hábitos que nunca debes
tener.

Guardar juntos en la heladera los crudos y
los cocidos

Guardar juntos en la heladera los crudos y
los cocidos
• Tendemos a optimizar el espacio y aprovechar los
recovecos. Pero esto puede provocar el contacto entrediferentes alimentos y contaminarse unos con otros
(contaminación cruzada directa). Las verduras, carnes o
pescados crudos pueden entrar en contacto con
productos ya cocinados e intercambiar microbios. Así se
pueden contaminar. Lo correcto es almacenarlos según
su estado y naturaleza: los cocinados o listos para comer
en la parte superior de la nevera y los crudos en los
estantes inferiores, paraevitar goteos. También
conservarlos en envases cerrados.

No lavar los topes, fregadero y estufa a
fondo

No lavar los topes, fregadero y estufa a
fondo
• Muchos ignoran que el mobiliario de nuestra
cocina puede ser un verdadero criadero de
microbios. Una adecuada higiene que incluya la
limpieza y desinfección periódica de superficies,
equipos, utensilios y otros materiales,contribuirá
de manera eficaz a prevenir posibles
contaminaciones de los alimentos. Ese espacio
Solo debe utilizarse para cocinar. Realizar otras
actividades, como trabajar o hacer los deberes
puede, de forma indirecta, ser foco de infecciones.

No lavarse las manos antes de comenzar a
manipular la comida

No lavarse las manos antes de comenzar a
manipular la comida
• Es la principal medida dehigiene a la hora de cocinar.
Las manos son el utensilio más importante de un
cocinero. Pueden estar contaminadas previamente por
el contacto con elementos sumamente transmisores de
microbios, como lo son el teclado del computador, el
dinero o las mascotas. Las manos pueden generar una
contaminación cruzada entre alimentos crudos y
cocidos. Por eso, debemos lavarlas con agua tibia y
jabón,frotando la palma, entre los dedos y, si es posible,
cepillando las uñas, no solo antes de cocinar, sino entre
el contacto con diferentes alimentos.

Descongelar alimentos a temperatura
ambiente

Descongelar alimentos a temperatura
ambiente
• La temperatura ambiente, sobre todo en verano,
es un rango térmico ideal para el desarrollo de
microorganismos, que están adaptados a vivir,desarrollarse y reproducirse a temperaturas
cercanas a la corporal. Para descongelar de
forma segura, este proceso debe realizarse en la
heladera y consumirse en un plazo máximo de 24
horas. Además, un alimento descongelado nunca
debe volver a congelarse.

Dejar sin cocción completa las carnes y los
huevos

Dejar sin cocción completa las carnes y los
huevos
• Un alimento poco cocido seencuentra sin higienizar por
completo. Podrían quedar restos supervivientes de población
de microbios susceptibles de provocar una toxinfección. Si a
esto se añade el hecho de una espera, aunque sea breve, a
temperaturas ambiente hasta el momento del consumo, esta
pequeña población podría reproducirse y convertirse en una
cantidad importante de microorganismos capaces de infectar
eintoxicar a una persona. La solución es cocinar bien las
preparaciones a base de huevos, así como cocinar bien las
carnes de pollo u otras aves, incluso en su interior, y
consumirlas de forma inmediata.

Utilizar el mismo recipiente para lo crudo y
lo cocido

Utilizar el mismo recipiente para lo crudo y
lo cocido
• Nunca debe usarse el mismo recipiente,
sobre todo los que se utilizan para...