Comercio exterior

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TRABAJO DE COMERCIO EXTERIOR
NOMBRE: RUBEN DARIO ZAMBRANO INTRIAGO
FECHA: 9 DE AGOSTO DE 2010
PROFESOR: EC FABIAN SANCHEZ

TEMA: IDENTIFICAR TODO LOS PROCESOS PRODUCTIVOS QUE ABARCAN LOS TRESSECTORES DE LA ECONOMIA
CAFÉ

SECTOR PRIMARIO:
El sector primario realiza los siguientes procesos para obtener la materia prima del café:
Recolección de café cereza:
En esta etapa se cosechanúnicamente los granos que alcanzan el estado de madurez completa, normalmente de color rojo o amarillo, ya que los verdes dañan el sabor de la taza de un café. Todo este proceso se desarrolla de formamanual.
Despulpado:
El mismo día de la recolección, los granos de café se despulpan, retirando la cereza del grano.
Fermentación:
En esta parte del proceso, los granos permanecen en reposo.
Lavado:Con agua limpia se retiran los restos de mucilago que quedan en el grano y se eliminan los azúcares.
Secada:
Después de lavar, se exponen los granos al calor del sol para que el grado de humedaddisminuya, facilitando su conservación. El grano seco se empaca en sacos limpios hechos en fique facilitando su traslado. Más adelante, se retira la cáscara que cubre el grano, llamada pergamino.SECTOR SECUNDARIO:

Luego de esto pasa a ser procesado industrialmente y pasa por las siguientes etapas:
Trillado
 El trillado o curado consiste en el descascarado o pelado de la cubierta del grano,eliminando por pulimento las cáscaras plateadas y finalmente su clasificación.  El descascarado, pulido y parte de la clasificación se realizan por medio de maquinaria.

Tostado
Un tamborgiratorio, lleno de granos de café, sobre la llama, mezcla éstos absorbiendo el aire caliente hasta una temperatura de 220° aproximadamente. El proceso viene a durar unos 12 minutos y es deliberadamente lentopara asegurar la uniformidad y "redondez" del sabor. A medida que el proceso tiene lugar, el color de los granos va cambiando, desde el verde del grano inicial a un color canela primero, luego...
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