Comida Mcolecular

Una disciplina científica que amplia el clásico mundo de ollas y sartenes sustituyéndolas por tubos de ensayo, termómetros y sifones para darle una mejor calidad a la nutrición alimenticia.
Lacomida molecular es un nuevo concepto que hoy en día es del deleite de las mejores cocinas internacionales.
Para Pedro Paz, Chef del Mesón de Goya, desde hace cinco años, la preparación de la comidamolecular es un arte, ya que permite la combinación de diferentes texturas, sabores y colores sin perder el contenido nutricional de los alimentos.

¿Que es la comida molecular?


Pues es unadisciplina científica que propone ampliar el clásico mundo de ollas y sartenes.
Esta nueva disciplina ayuda a lograr alimentos con mejor calidad y sabor, claro sin perder el sabor original.

¿Por qué se ledio este nombre?

Pues aquí ya no se habla solo de sabor, si no que, también debe ir acompañada de una investigación muy minuciosa sobre el contenido nutricional de los alimentos.
Ya no se usanlas cucharas tradicionales y tenedores; aquí en esta cocina molecular, se emplean pipetas, tubos de ensayo, termómetros y sifones de nitrógeno.

¿Desde que año se habla de cocina molecular?

Pues enEuropa se ha hablado desde hace 15 años, en nuestro continente y nuestro país desde el año 2005.

¿Qué beneficios trae esta nueva creación de la cocina?

Trae muchos, primero porque los alimentosno pierden su sabor e ingredientes originales.
En segundo lugar porque hay una nueva variación a los ojos de los que disfrutan de los alimentos moleculares, ya que nosotros como profesionales de lacocina sabemos que la comida entra primero por la vista, es decir que depende como estén visiblemente arreglados es que apetece más.

¿Tiene algunas desventajas para nuestro organismo?

Enrealidad no, solo que se engaña al cerebro por la vista, ya que aparentemente podemos preparar un huevo con pasta de coco que sería la clara y con pasta de mamey que sería la yema.
Si la persona no busca...