Comida Mexicana

En esta actividad debes describir dos platillos clásicos de la comida mexicana que incluyan ingredientes prehispánicos, europeos y asiáticos. Es necesario que para cada receta, señales elprocedimiento y los ingredientes los anotes en el cuadro de cada receta.

Receta 1 El mole Poblano.


Procedimiento:
Asar los chiles, retirar la piel, las semillas, las venas y losrabillos, poner en remojo en agua durante 5 minutos. Moler en una procesadora los siguientes ingredientes: el ajonjolí, la tortilla frita, la cebolla, la canela, la pimienta, el azúcar y el chocolate,por último incorporar los chiles y volver a moler Verter la preparación en una sartén con aceite caliente, freír hasta que espese, rectificar la sal .
Ingredientes prehispánicos
Ingredientesespañoles Ingredientes asiáticos

Tomate Robalo Cebolla cacao.

Tomate Robalo Cebolla Chiles güeros Sal Canela
Receta 2 tamal o tamare


Procedimiento:
La carne de puerco se pica en trozos más omenos gruesos, y se adoba por lo menos una hora antes de comenzar a trabajar el plátano. Se rallan los plátanos (guineos) verdes, se agrega la leche del coco (algunos le agregan la masa de cocorallado) amasándolo.
Se prepara un sofrito, con las especias al gusto en cual se sofríen los trozos de carne de puerco, una vez que estén más o menos sofritas, se extraen los trozos y se apartan. Elsofrito que quedo se une con la masa de plátano y coco.
Las hojas de plátano se marean sobre el vapor del fuego directo de una hornilla eléctrica u otra para hacerlas manuables. Mientras tanto cuando sevan a armar los guanimos (bacán) se pone a hervir el agua para la última cocción y a la cual se deberá poner un punto de sal adecuado. Las hojas se cortan al tamaño adecuado para hacer el envoltorio(como un tamal) y se atan con tiras de la misma hoja o con otro medio.
Cuando se pone la masa a ésta se le pone uno o dos trozos de la carne de puerco sofrita. Tras unos 30 o 45 minutos en el agua...