La Región de Los Ríos, creada en marzo del año 2007, es una de las dos regiones más nuevas de nuestro país. Su creación respondió al crecimiento económico y poblacional de la ciudad de Valdivia y sus zonas aledañas.
Limita al norte con la Región de la Araucanía, al sur con la Región de Los Lagos, al este con la RepúblicaArgentina y al oeste con el Océano Pacífico.

Pueblos originarios
En la Región de los Ríos se ubicaban, desde antes de la llegada de los españoles, principalmente dos pueblos originarios: los huilliches y los mapuches o "gente de la tierra", el pueblo indígena más numeroso de nuestro país y tal vez el único que conserva aún, en algunosasentamientos, su lengua y parte de su cultura. Los huilliches, que quiere decir “gente del sur”,
Estos pueblos tenían una economía de horticultura de subsistencia combinada con caza y recolección, cultivaban papas y porotos, criaban auquénidos y practicaban una metalurgia bastante limitada.
Los huilliches (mapudungún: williche,«gente del sur»)? son un pueblo originario de Chile, la rama meridional del pueblo mapuche, aunque algunos se consideran a sí mismos como miembros de una etnia diferente. Habitan principalmente en las regiones de Los Ríos y de Los Lagos. Este pueblo luego se extendió a la Argentina.

En 1840 llegaron los primeros colonos alemanesa esta zona la cual, se encontraba separada por la ocupación mapuche en la zona de la Araucanía , así el gobierno encomendó a Bernardo Eunom Philippi, traer colonos desde Alemania y entregarles terrenos debidamente marcados. En 1846 se instalaron los primeros colonos en estos territorios.
Es importante destacar la influencia dela colonización alemana, que se llevó a cabo en el sur de Chile durante el siglo XIX, y su cocina que se ha mezclado con materiales típicos de la zona, creando, lo que muchos gourmets han denominado, «maravillosa combinación» entre la comida alemana y mapuche. Lo que más se ha mantenido de la cocina alemana es su repostería, [continua]

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(2012, 11). Comida Típica De La Región De Los Ríos. BuenasTareas.com. Recuperado 11, 2012, de http://www.buenastareas.com/ensayos/Comida-T%C3%ADpica-De-La-Regi%C3%B3n-De/6567534.html

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