Comida tipica de colombia

Solo disponible en BuenasTareas
  • Páginas : 19 (4703 palabras )
  • Descarga(s) : 0
  • Publicado : 6 de septiembre de 2010
Leer documento completo
Vista previa del texto
COMIDAS TÍPICAS DE ANTIOQUIA

La bandeja paisa, plato tradicional de la región antioqueña, ha sido considerado muchas veces junto al sancocho y el ajiaco como posibles platos representativos de Colombia.[173]
En la cocina antioqueña se destacan los ingredientes como el cacao, la panela, el maíz, la trucha, la carne de res, frutas nativas como la guayaba y la piña, el plátano, el fríjol, elcafé, de los cuales reúne casi en su totalidad, la bandeja paisa, plato típico de esta región y que en muchas ocasiones ha sido considerado para ser plato representativo de Colombia. Además se destacan otros platos como los fríjoles antioqueños, los fríjoles con pezuña, la crema de fríjoles, el sancocho antioqueño, el mondongo antioqueño, la morcilla antioqueña, el chorizo antioqueño, las Carnesasadas al carbón o parrilladas, posta o muchacho sudaos o "sudao", el lomo de cerdo acaramelado, los patacones antioqueños, el hogao, el calentao, el pegao y las variedades de arepa; la arepa paisa tradicional o arepa de tela, la arepa de maíz pelao, la arepa desmechada, la arepa de mote, arepa de arriero, la arepa valluna y la arepa de chócolo con quesito antioqueño, la "ropa vieja" y el aguardientecon su variedad de mistelas (Antioquia y el Eje Cafetero), entre otros.

Toda la rica variedad de comidas antioqueñas hacen parte de la gastronomía colombiana, presentamos aquí varias muestras de la comida paisa.
Morcilla Antioqueña
Este embutido criollo llamado morcilla antioqueña, se prepara en una forma muy particular en las montañas de Antioquia, comida típica de la región andina.Tiempo de preparación: 4 horas
Número de porciones: :20
Nivel de dificultad: Difícil
Categoría: Carnes
Tipo de comida: *Antioquia
Light: No
Ingredientes:
2 litros de sangre de cerdo fresca
1 ½ libras de empella picada
6 tallos de cebolla junca picadoos
2 cucharadas de perejil picado fino
2 cucharadas de poleo picado fino
2 cucharadas de yerbabuena
4 cucharadas de harina de maíz
2cucharadas de pimienta
Sal al gusto
Tripas de cerdo remojadas en agua-limón o naranja -
Preparación:
A la sangre fresca se le agrega sal y un poco de vinagre para evitar que se cuaje o cuagule, se le agrega el resto de los ingredientes y se revuelve bien. Se embuten las tripas, se amarran las puntas, dejándolas un poco flojas, se chuzan con espina de naranjo y se ponen a cocinar a fuego medio por doshoras en una olla sin tapar para evitar que se revientes.
Se escurren y se cuelgan en un lugar fresco, portegido de las moscas.
Observaciones:
Se comen fritas o partidas en porciones.
Mondongo Paisa o Antioqueño

A diferencia del mondongo costeño, el Mondongo Paisa tiene otros ingredientes entre ellos carnes

Tiempo de preparación: 2 horas
Número de porciones: :8
Nivel de dificultad:Difícil
Calorías por porción: 731 calorías
Categoría: Caldos y sopas
Tipo de comida: *Antioquia
Light: No
Ingredientes:
500 gramos de mondongo
500 gramos de carne de cerdo
2 chorizos
1 unidad de pezuña de cerdo cortada en trozos
1 unidad de tomate
1 unidad de cebolla larga
1 ½ kilos de papas
250 gramos de batata
Achiote al gusto
Sal al gusto
Preparación:
Picar el mondongo y la carnede cerdo en trocitos, y los chorizos en rodajas.
A continuación, poner en una olla con agua el mondongo, la carne, la pezuña de cerdo y los chorizos y llevar al fuego. Seguidamente, picar el tomate y la cebolla, mezclar con el achiote, añadir a la olla, sazonar y cocinar hasta que el mondongo esté tierno.
Por último, incorporar las papas, peladas y cortadas en trocitos pequeños y la batata, si lautiliza y cocinar hasta que estén tiernas.
Servir con arroz blanco y plátanos fritos.

Mazamorra Paisa

Este plato en un emblema de la comida típica de Antioquia, de lo mejor de las comodas tipicas de la region andina

Tiempo de preparación: 1 horas 45 minutos
Número de porciones: :8
Nivel de dificultad: Fácil
Categoría: Postres
Tipo de comida: *Antioquia
Light: No
Ingredientes:...
tracking img