comida

Proyecto

Tecnico

De

Jalea de fresa




Nombre: Guzman Barrera Bárbara Adiraí

Tema: Proyecto Técnico de Innovación Jalea de Fresa

Profra: Patricia Álvarez Landa

Turno: Matutino

Grado & Grupo: 3°A

Taller: PYCA



INDICE
Situación problematizadora ................................. 1
Delimitación del problema …………………………… 1
Temas ……………………………………………………. 1Definición……………………………………………….. 2
Elaboración…………………………………………….. 3
Beneficios para la salud……………………………… 4
Presentación…………………………………………… 5
Empaques………………………………………………. 6
Objetivo…………………………………………………. 7
Alternativas de solución…………………………….. 7
Selección y Justificación de alternativas……….. 8
Innovación…………………………………………….. 8
Representación Grafica……………………………. 9
Impacto social y ambiental………………………... 9Concluciones………………………………………… 10
Planeación…………………………………………… 11





SITUACION PROBLEMATIZADORA
En la empresa SWAGGIE se quiere encontrar una manera de mejorar la presentación del empaque y asi poder aumentar las ventas.


DELIMITACION DEL PROBLEMA
Que el producto tenga varias presentaciones para obtener diferentes tipos sectores de población.


TEMAS
Definición
Elaboración
EmpaquePresentación
Beneficios para la salud




DEFINICIÓN

Es un gel comestible dulce o sabroso, obtenido mediante la adición de la gelatina o pectina. Los geles alimenticios dulces incluyen el aspide o gelatina plana. Son preparaciones a base de jugos de frutas, ricas en pectina, cocidas con azucar de consistencia espesa pero transparente.
Son preparacones a base de jugos, ni se pelan laspiezas ni se eliminan corazón ni pepitas solo se lavan y trocean cuando resulte necesario. Hecho eso se cuesen con o sin agua para ablandarlas y facilitar la extracción del juego.Despues se aplastan y cuelan miestras que el origen preso de las frutas preservadas aun es objeto de debate historico, es sabido que las jales, memelas y otras conservas tiene en una rica historia y han sido reconocidos anivel mundial por su fragancia y delectable sabor frutal.
ELABORACIÓN
La elaboración de jaleas probablemente comenzo hace muchos siglos atrás, en los paises del medio oriente, donde la caña de azucar crecia de manera natural. Una creencia habla de que los cruzados que regresaban de sus hazañas trajeron consigo jaleas y mermeladas a Europa hacia la edad media la jalea, mermelas y conservas defruta ya eran populares en todo Europa.
Primero que nada mezcla bien el juego de la fruta con la vitamina C mientras se calienta y por continuacion, empezar a grenetina en un baso con agua y despues agregar la grenetina a la mezcla, y mezclarlo bien, y despues calentar durante aproximadamente 30 min mas hasta obtener una consistencia muy viscosa y clara, de tal manera que puedas ver el fondo delrecipiente y finalmente envasa el producto en caliente, en frascos de vidrio previamente estirilizados dejandolo entre la tapa y el producto y cierra a presion y finalmente el resultado fue una conbinación entre color y consistencia liquida ya que por algun potivo, no se sabe si fue el exceso en los ingredientes, la falta de los mismos, o por la temperatura adecuada, esto provoco que no saliera conla consistencia de una jalea.
BENEFICIOS PARA LA SALUD
La jalea rela tiene muchas virtudes aumenta el apetito y energia general, retrasa el envejecimiento, favorece la longevidad, acelera la curación, refuerza al sistema inmunologico, tiene propiedades antivioticas y ativiruales y convate la desnutrición en recien nacidos y anemia post kinson, pero se ham encontrdo casos aislados, por lo que sehabla de multiples beneficios, al igual que en otros transtornos nerviosos, en artrosis y actividad reproductiva y sexual, asi como en colesterol y tumores.
En el comercio se venden en estado puro cuando se obtienen se debe conservarse en refrigeración, tambien se encuentra en la miel, seca o liquida, congelaciín en capsulas, tabletas o conbinada con otros productos de abeja. Con ella se...