comida

EXPLICA UNA RECETA PARA PREPARAR UNA ENSALADA COMPUESTA:
Ensalada templada al almíbar de frutas del bosque
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 5 minutos
Personas: 2
INGREDIENTES:
1 bolsa de ensalada Mixta*
1 cebolla pequeña
1 tomate
6 medallones de queso de cabra
Huevo
Pan rallado
Frutos del bosque
Azúcar
Vinagre de Módena
Aceite
*La bolsa de ensalada Mixta eneste caso, es de la marca Florete, lleva escarola rizada, rúcula, brote de espinaca, rollo rojo y col lombarda., pero podéis usar la que queráis, eso sí mezcla de varías verduras.
ELABORACIÓN:
1 Como ya es costumbre, lavamos y secamos bien la ensalada, para reservarla en un bol. Cortamos la cebolla en juliana y el tomate en rodajas del mismo tamaño. Reservamos también.
2 Ahora haremos dos cosasal mismo tiempo. Colocaremos un cazo en el fuego a intensidad media con un chorrito de aceite. Mientras se caliente, en una sartén calentaremos aceite para freír el queso a fuego muy fuerte. Es importante que el fuego este lo más caliente posible.
3 En lo que los fuegos van calentando el aceite. En un platillo echamos un poco de pan rallado y en otro plato batimos un huevo. Esto nos servirá pararebozar el queso de cabra y poder calentarlo en la sartén sin que se derrita y estropeé, consiguiendo como regalo una fina capa de pan crujiente.
4 En el cazo vertemos un buen chorro de vinagre de Módena y los frutos del bosque, podemos usar moras, frambuesas, grosellas, cerezas, lo que más os guste. Y dejamos que poco a poco se vaya reduciendo en una salsa, agitando y aplastándolo de vez encuando, con cuidado y mimo. Añadir un poco de azúcar si lo veis necesario.
5 Ahora cogemos los medallones, y uno a uno, los vamos pasando por el huevo, por el pan rallado y a la sartén. Procurad que se cubran del todo de pan rallado, y estad atentos al estar en el aceite ya que se hace muy rápido.
6 Finalmente emplatamos, la ensalada, con la cebolla. El tomate decorando el plato, los medallones dequeso alrededor y la rica salsa de frutas del bosque por encima de todo. Sed generosos porque la salsa es deliciosa. Buen provecho!


EXPLICA EN QUE CONSISTE LOS SIGUIENTE PROCEDIMIENTOS:
CORTES DE FRUTAS Y VERDURAS

CLASIFICACIÓN DE LAS VERDURAS
DE HOJA: Se llama verduras de hoja a aquellas plantas que cuentan con hojas comestibles, a veces estas comprenden también “peciolos” (es el rabilloque une la lámina de una hoja a su base foliar o al tallo). Se conocen casi 1000 especies de plantas con hojas comestibles, en su mayoría plantas herbáceas, como la lechuga y la espinaca
DE RAÍZ: Son la parte de una planta que crece bajo tierra y que es comestible, suelen ser ricos en hidratos de carbono, azúcar y almidón. Dentro de este género encontramos verduras como: la zanahoria, el nabo,puerro….. etc.
DE BULBO: Los bulbos son escamosos y concéntricos con un tallo corto de donde salen las raíces, consumiéndose las hojas escamosas de reserva, en algunos casos, se consumen las hojas verdes. Aquí en encontramos verduras como la cebolla, el ajo, la remolacha
DE FRUTO: Es el producto de una planta, la pulpa es la parte comestible, poseen semillas, piel o cáscara, en unas su piel escomestible
DE FLOR: Su origen es vegetal, crecen separados de la tierra, el centro del follaje de hojas es su parte comestible.
BROTE: Se compone de tallo y raíz, su parte comestible es el tallo y el brote, se sirven en platos fríos o calientes
INFLORECENCIA: Es la forma o disposición en que se agrupan las flores en plantas. Algunas son consumidas como hortalizas, como los alcauciles.TUBÉRCULOS: Son ricos en hidratos de carbono, principalmente almidón e inulina, ya que son porciones del tallo o raíz que se engrosan acumulando estas sustancias de reserva. Los tubérculos son generalmente subterráneos, aunque también pueden ser aéreos

CLASIFICACIÓN DE LAS FRUTAS
DE HUESO: Son aquellas que tienen una semilla encerrada en un endocarpio duro, esclerificado; como el damasco (albaricoque)...