Comida

Ingredientes para preparar Lechón al horno
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1 lechón 3 kilos más o menos
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1 limón
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1 taza de ají molido
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1/4 de taza perejil picado fino
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1 cucharada de tomillo, picado fino
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1 cucharada de ajo, tostado, pelado y molido 8 dientes más o menos
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11/2 cucharadas de sal molida o al gusto
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11/2 cucharillas de comino molido
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11/2 cucharillas de orégano desmenuzado
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1 cucharilla de pimienta molida
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3/4 de taza de vinagre
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1/4 taza de aceite o manteca
¿Quieres calcular estas cantidades en otras unidades de medida? utilizanuestro conversor.
Preparación
Limpiar bien el lechón raspando con un cuchillo filo todos los pelitos que quedaran todavía en el cuero. 
Frotar exterior e interiormente el lechón con el jugo de limón. Mezclar en una fuente aparte todos los ingredientes, de modo que se forme una salsa y aderezar el lechón noche antes de poner al horno. 
Momentos antes de poner el cerdo al horno, rociarlo con el jugoque hubiera escurrido en la noche y hacer unos pequeños cortes en las articulaciones de los brazuelos y piernas, separando los nervios de estos miembros. Esto se realiza para evitar que se encojan alcocer. 
Poner el lechón en una lata honda para recibir el jugo que suelta al cocer, con la parte del cuero hacia abajo para que, en contacto con el jugo, se cueza primero. 
Dar vuelta después de...