Comida

RECETAS
Chilaquiles:
Ingredientes para la salsa:
* 6 tomates rojos bien madurados
* 1 cebolla
* 2 chiltomas verdes
* 6 hojas grandes de culantro
* 5 dientes de ajo
* 2cucharadas de salsa inglesa
* 1 cucharada de mostaza
* 1 cucharada de vinagre blanco
* pimienta y sal
* toque final
* 1 libra de crema
* 1 libra y media de queso fresco
*pollo desmenuzado, frito con cebollla y ajo
* Se cortan las tortillas en cuadros pequeños y se ponen a freir en abundante aceite para que queden crujientes. Una vez fritas se sacan en unrecipiente y se ponen aparte.
Salsa:
* La salsa consiste en licuar todos los ingredientes: cebolla, culantro, chiltoma, tomates, ajo, agregar el vinagre la mostaza y la salsa inglesa se agrega 2 tasas ymedias de agua.
* Una vez todo licuado se pone a hervir en una olla removiendo para que no se pegue. Ahi se puede puntear de sal y de pimienta, OJO si el queso que van a utilizar es salado tenercuidado con la sal.
* Lo mejor es salar despues de haber agregado el queso pues a veces no es necesario. La salsa se debe dejar hervir bien.
* En un sarten grande donde ya vallamos a mezclartodo y pueda alcanzar se ponen las tortillas fritas a fuego lento para revolverlas con el queso que debe estar rallado, se debe estar removiendo para que el queso valla derritiendose y pegandose a latortilla, tambien se agrega el pollo desmenuzado que ya debe estar sofrito con cebolla y ajo.
* Cuando todo ya este revuelto y el queso este derretido entonces se le agrega la salsa que habiamospreparado, tambien se agrega la crema y se deja en el fuego por unos minutitos mas para que todo se termine de mezclar y una vez se mire que este haciendo popitas se apaga.
* Es opcional agregarlechile jalapeño a la salsa para un toque de picante. Se debe servir de inmediato del sarten al plato pues si se enfria no es igual.

Ingredientes para Arroz a la valenciana al estilo nicaraguense:...